豬皮的營養價值

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。

因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

豬肉皮的功效與作用

1：活血補血

豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。

2：補充維生素

豬肉皮是維生素B12的極好來源，人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情獃滯、記憶力下降等。

3：美容豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。 

4：提高免疫力 豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養，提高機體免疫力。

5：抗衰老

經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老的作用。

6：強筋壯骨

還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。

豬皮的營養價值這麼高，可是豬皮怎麼做才味美又營養呢?下面就為大家介紹幾種新鮮的吃法，據說功效很神奇哦!

豬皮新鮮吃法功效神奇

◈ 豬皮凍 ◈

材料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。

做法： 

1、先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料; 

2、再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火燉至肉皮爛透。 

3、煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。

4、服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。

功效：滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等症。

◈ 沙參玉竹豬皮湯 ◈

材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。

做法：

1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。

2：沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后颳去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料

功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。

◈ 豬皮阿膠紅棗湯 ◈

材料：豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。 

做法： 

1：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，洗凈，切粗條。 

2：紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛。

3：下入阿膠粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。

功效：清熱潤燥，利咽喉。用於肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉乾燥，疼痛，心煩。

◈ 驗方參考與葯膳 ◈

1：豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等症。

2：豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等症。

3：豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用於過度疲勞，再鳴耳聾。 

4：豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養血，止血潤膚的作用。 

5：豬皮200克，百合100克，共燉食，用於肺燥陰傷，咳嗽咽痛。