掃帚苗，估計很多人都不知道吧，在我們鄉下，河邊、地頭兒長的都有，一片一片的，掃帚苗的外形非常好看，長大一點，看著鬱鬱蔥蔥的，像一棵棵的小樹。基本誰也不會去專門種它，都是野生野長的。所以，在菜市場並不常見，偶爾會見有賣的，還都是老婆婆在賣，一小把一小把地捆在一起，買的多了還送你一兩把。

自從喜歡吃蒸菜，我就喜歡把各種綠葉蔬菜拿來蒸。那種田地里瘋長的令人很頭痛的綠葉莧菜我也蒸過，味道也不錯，但是比紅葉子的莧菜口感差遠了，野莧菜葉子粗糙得很，吃著也不太爽滑。

有一年夏天我回老家，在人家豆子地里薅這個野莧菜，很多人都納悶，問我要這個幹什麼。我說回家蒸著吃，人家都很吃驚。也是啊，農民伯伯都是把這些野草拔掉后就扔的遠遠的，看都懶得看一眼，誰去吃它呢？！但是這些野菜在我眼裡，卻是立即就可以變成一盤無比美味的菜端上餐桌的。

您一定會問，它為什麼叫掃帚苗呢？那是因為，這個掃帚苗長大后真的可以做掃帚，我爺爺就會做，把長老的掃帚苗曬乾、剪下來、去掉干葉子、捋乾淨，一縷一縷的綁成小把，最後再綁一起，綁成一把有著長長的把兒的掃帚，我家裡現在還有這種掃帚，用來掃院子很不錯。

掃帚苗的種子是中藥，叫做地膚子，可治膀胱炎，尿道炎。

【材料】掃帚苗兩把，大蒜一頭，面粉、鹽、香油、雞精適量

【做法】

1、掃帚苗摘頂端的嫩葉，洗凈、放在筐子里控水

2、控水后的掃帚苗葉子放入大盆內，放入適量面粉

3、用手抓勻，使每片葉子都裹上一層面粉。

4、蒸屜內鋪屜布，把裹好面粉的掃帚苗均勻平鋪於上面，蓋蓋，大火燒開，轉中火蒸6分鐘。

5、蒸的時候準備蒜泥，大蒜去皮洗凈放入蒜臼內 放少許鹽、搗成泥

6、六分鐘一到，立刻打開蓋子

7、拎著屜布把菜倒入大盆內，立刻用筷子挑散，涼了就不好挑開了，會有疙瘩的

8、放入適量鹽、雞精、香油，翻拌勻

9、最後放入蒜泥，拌勻即可。

小貼士：

1、如果掃帚苗沒完全控干水份，你又急著蒸的話，可以先拌上一些植物油，再拌面粉，不容易粘連。2、掃帚苗蒸好以後要立即取出來，千萬不能燜，一燜菜葉就會變黃了、營養自然也大打折扣。