每年入秋後，就可以見到台南官田處處有人在採收菱角，這就表示，菱角的盛產期又來囉！菱角是菱的果實，因外形有角，故為菱角，另有水栗子之稱。根據《本草綱目》的記載：「菱角安中補五臟，不飢輕身」，意思是說：吃菱角能補身保健，即使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！

生吃紅菱角，熟食黑菱角

鮮嫩的菱角外殼略帶紫紅色，較輕而浮於水面，皮脆肉美、味甜清香；成熟的菱角外殼呈紫黑色，較重而沈在水底，肉厚甘美。菱角生食能清熱生津、消暑解渴；熟食菱角不僅越嚼越香，還能益氣健脾，此時的菱角的澱粉質增加，能替代米飯作為主食。

菱角吃禁忌

菱角溫和滋養、清火去燥，特別適合生病的人或消化不良的人食用。但因菱角性涼，若多食或生吃，則易損及脾胃，煮食後溫溫的再食用。

(photo by 菱角排骨湯）

（photo by  醬燒菱角雞翅）