夏天到了，來點涼拌菜是最合適不過了，操作簡單又爽口，今天帶大家做四款涼拌菜，總有一款對你口味

紅油金針菇

材料：

金針菇，秘制香辣醬，辣椒油，香油，腰果醬，生抽，鹽，芹菜葉。

做法：

1、把金針菇撕成撕狀

2、燒半鍋水，放一勺鹽，水開后將金針菇放入，灼3分鐘。

3、撈出，控水，擰乾水分。

4、放入碗中，加入少許香油，生抽，腰果醬，秘制香辣醬拌勻。

5、淋上辣椒油，撒上切細的芹菜葉即可。

這款紅油金針菇的關鍵是腰果醬和香辣醬，鮮香爽辣，最適合夏天解饞了！

純素XO醬拌黃瓜

材料：

黃瓜，胡蘿蔔，純素XO醬，鹽，生抽，醋，腰果醬。

做法：

1、黃瓜拍破，放入碗中，撒點鹽腌制5分鐘，去掉多餘的水分。

2、放入XO醬，生抽，醋，腰果醬，拌勻即可。

清新夏日筍絲

材料：

萵筍兩根，千張3片，腰果醬，鹽，香油，白芝麻。

做法：

1、萵筍切絲。

萵筍切絲有技巧:

（1）先將萵筍切成一樣長度的段；

（2）其中一段，切一片下來，切過的面朝下，貼著菜板。此時的萵筍有一面是平的，這樣再切片就容易切的更均勻，也不容易切到手。

（3）整段都切成片後用刀將片壓平，貼著菜板，一片一片的疊加在一起；

（4）再切絲，這樣切下來的絲均勻，好看。

2、將切好的萵筍絲放入碗中，撒少許鹽。

用手捏，多捏幾下，再腌一會兒，萵筍中多餘的水分會出來，涼拌出來的筍絲才會脆。

3、取千張，整形，從中間切開。

4、將兩片千張疊加在一起，切成細絲；將千張絲抖散，不然拌不均勻。

5、將腌好的萵筍絲擠出水分。

6、放入大碗，再放入千張絲；放腰果醬，香油，白芝麻，拌勻即可。

Tips:

如果喜歡吃清淡口味，到這一步就可以了，喜歡吃重口味的，可以再加辣椒油，生抽，醋等，根據自己的喜好調味。

擺好點綴的小花，小清新的感覺有木有O(∩_∩)O

香椿抓豆腐

材料：

豆腐一塊，松茸XO醬適量，香椿，鹽，腰果醬，生抽，芝麻。

做法：

1、將豆腐放入碗中，加一點鹽，捏碎，腌制5分鐘；放到漏勺里，濾除水分。

2、等待濾除水分的過程中，將香椿沖水，香椿是剛從樹上採下來的，無農藥，很乾凈，將香椿切細。

3、豆腐放入碗中，放上香椿，倒入腰果醬，芝麻，鹽，生抽，純素XO醬的油。

平時吃純素XO醬，因為油比較多，可以將油留下來，涼拌菜，會非常好吃。

4、涼拌均勻，頂部放一勺香辣醬做裝飾即可。

香椿抓豆腐，正是吃香椿的季節，房前屋后，香椿長的很漂亮。

TIPS：

采香椿的時候，記得別把整個頭都采完了，留一點，還會再長。