瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。據傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

真正將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那是法國大文豪普魯斯特。

「母親著人拿來一塊點心，是那種又矮又胖名叫『小瑪德萊娜』的點心，看來像是用扇貝殼那樣的點心模子做的。那天天色陰沉，而且第二天也不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無意中舀了一勺茶送到嘴邊。起先我已掰了一塊『小瑪德萊娜』放進茶水准備泡軟後食用。

「突然，往事浮現在我的眼前。這味道，就是馬德萊娜小蛋糕的味道，那是在貢布雷時，在禮拜天上午，我到萊奧妮姑媽的房間裡去請安時，她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶裡給我吃...它們的形狀——包括扇貝狀小蛋糕的形狀，它豐腴，但褶皺卻顯得嚴肅，虔誠...」——《追憶似水年華》

在他吃母親為他准備的「瑪德琳(madeleine）」小點心時，驀地有一個感覺觸動了他，他用勺子攪著咖啡，腦子在劇烈活動著。記憶之海的寶藏，無法力取，只有靠它自己慢慢慢慢浮現。他想起很早一次與父親在薄暮時分坐馬車回家時看著鄉村黃昏景色，特別是一座塔矗立在夕照下，轉個彎兒，看不見了，不久又沖入眼簾，心中溢滿狂喜。多年來，這一幕，那時的感覺全已忘卻，而就在這時，它又跑了出來，如此鮮活，一如往昔。

法國著名紈絝作家馬塞爾普魯斯特(Marcel Proust)更是不吝惜對瑪德琳對溢美之詞：「扇貝狀的小蛋糕，其堅硬的貝褶下是感官的盛宴。」

如此富有盛名的小蛋糕，是一定要做一回的。現在有了這個模具，立刻就開始行動。想來想去，還是做了一個真正原味的瑪德琳，以後在此基礎上可以再有其他變化。而且用的是植物油，糖的量也減少了，是屬於低糖植物油版。

沒有香草精，沒有檸檬，但是出爐以後依然很香，不太喜歡吃甜點的兒子一口氣吃了三個。不過，兒子不喜歡瑪德琳這個名字，堅持要叫它瓜子蛋糕，他說貝殼應該再扁一點，好吧，願意給它取個名字，說明喜歡嘛！好吃！

這個方子我是自己根據家裡雞蛋的重量換算的，大家有沒有發現什麼規律？很好換算啊！

材料：雞蛋55克（1個），低粉55克，色拉油55克，細砂糖40克，無鋁泡打粉1/2小勺

做法：

1.糖和雞蛋放在一個盆裡，攪拌均勻。

2.篩入低粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻。

3.倒入色拉油，攪拌均勻。

4.面糊攪拌均勻的狀態。

5.蓋上保鮮膜，冷藏1小時。

6.冷藏後的面糊裝入裱花袋。

7.擠入模具八分滿。

8.烤箱180度12到15分鐘左右。

9.等到有高高的小肚子隆起，邊緣略變黃，就可以出爐了。

成品