1、保護牙齒和牙齦

胡蘿蔔有助於清除牙釉質和口腔裡的雜物，同時能刺激牙齦，刺激口水產生，平衡口腔裡的酸鹼。

2、預防癌症

胡蘿蔔含有的某種物質能降低肺癌、乳腺癌、結腸癌的發病機率。

3、保護視力

胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，在肝臟中轉變為維生素A，能夠防止白內障。

4、保護心臟

胡蘿蔔中的抗氧化成分，能有效的預防心血管疾病的發生。荷蘭的研究人員發現，吃橙色和黃色的食物比吃綠色和白色的食物，能為心血管提供更多的保護。

5、促進肺部健康

胡蘿蔔汁是一種很好的促進呼吸系統健康的食物，能減少吸菸帶來的危害。

6、預防中風

哈佛大學研究，每週吃六個胡蘿蔔的人比吃一個的患中風的機率會低。

7、幫助延緩衰老

β-胡蘿蔔素是一種很好的抗氧化劑，能延緩細胞的衰老。