［番薯涼糕］

材料：

番薯 150克，粘米粉 50克，小麥澱粉 25克，馬蹄粉 75克，細砂糖 75克，純牛奶 210克，清水 210克，油 適量，椰蓉 適量

做法：

1.番薯去皮後洗凈，切成薄片。

2.鍋里加水，大火燒開，然後放入番薯蒸12分鐘左右，直到番薯軟爛。

3.將馬蹄粉，粘米粉，小麥澱粉，細砂糖加入到容器里。

4.然後倒入210克純牛奶。

5.充分攪拌均勻。

6.將150克蒸熟了的番薯以及步驟6的部分溶液倒入料理杯。

7.用料理機打碎，時間1~2分鐘左右。

8.將番薯醬和剩餘的粉漿混合均勻，然後過濾一次，濾去沒打碎的番薯粒。

9. 鍋里加水，大火燒開，然後放入抹了油的容器，倒入半容器的番薯粉漿，蓋鍋，蒸10分鐘左右至完全凝結。

10.然後再倒入剩餘的番薯粉漿，蓋鍋，蒸15分鐘。

11.將做好的番薯涼糕在容器里冷卻，然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏至冰涼。

12.吃的時候，取出涼糕，切片再切塊，厚度2厘米左右，長寬均是5厘米.

13.將切好的涼糕在椰蓉里滾一圈，均勻粘上椰蓉即可。

溫馨小貼士：

1.如果家裡有藕粉，可以用藕粉來代替本方里的馬蹄粉。

2.如果番薯不太甜，可以適量多加10克細砂糖。

3.料理機打好番薯粉漿後最好過濾一下再蒸，確保番薯涼糕的切面光滑。

［炸番薯圈］

材料：甜薯 200克 （去皮蒸熟，趁熱壓成泥），面粉 40克，鹽 半茶匙

糖漿：白糖 70克，清水 25毫升

做法：

1.番薯泥加入面粉及鹽，用手搓均勻成軟團後分成等份，搓圓壓扁，中間用手指穿個洞。

2.將（1）投入滾油，炸至金黃色撈起，瀝干油。

3.鍋里加入糖及水，以中火炒至水分差不多干成濃糖漿（但不可變黃），投入（2），熄火不斷炒至每個圈圈都沾上糖漿。

［番薯蛋］

材料：橙色的蕃薯泥 3200克，木薯粉 150克，砂糖 40克，芝麻 適量（用無油熱鍋炒香）

做法：

1.番薯切片後放入蒸熟大約20分鐘，取出來趁熱加入砂糖壓成泥狀。

2.將木薯粉加入做法（1），揉成面糰。

3.搓成長條狀，切小塊搓成小球狀即可。

4.放入芝麻容器均勻沾滿芝麻即可。

5.熱鍋，溫度不要太高，就可以把番薯放入。

6. 放入鍋里不要翻動，直到番薯蛋浮上來就可以輕輕翻動，轉中火用鍋鏟不停壓它（這樣讓番薯蛋膨脹然后里面會變空心的）。

7.重複按壓番薯蛋至顏色變成金黃色即可取出。

［香辣番薯糕］

材料：

（A）面糰：橙色番薯（連皮）650克，普通面粉 180克，鹽 ¼茶匙，菜油 2大匙

（B）餡料：干椰絲 100克，辣椒醬 1茶匙，香茅（只取白部分，切小段） 1支，蒜頭 2瓣，紅蔥頭 2粒，蝦米（洗凈），3大匙，糖 1大匙，鹽 ¼小匙，油 3大匙，清水 210毫升

（C）裝飾：小蝦米 20隻 （洗凈，備用）

做法：

1.餡料：香茅，黃姜，蒜，紅蔥和蝦米全部攪至幼，待用。

2.熱鍋，下油，加入（1）和辣椒醬以小火炒至香，然後把干椰絲加入拌炒均勻，倒入清水，鹽，糖，黃姜粉，拌炒至水分收干，試味，待涼。

3.面糰：將（A）的番薯去皮，切片蒸熟，趁熱壓成泥，加入面粉和鹽揉成團，後加入2大匙油輕揉。

4.把面糰分成20份（40克），壓成扁圓狀，放入少許餡料包好，再揉成圓球狀，上放一隻洗凈的小蝦米。

5.熱油，把（4）放入熱油中炸至金黃色，盛起，瀝干油。

［番薯椰絲糕］

材料：番薯300克，幼糖 150克，木薯粉 200克，清水 100克，椰漿 150克， 鹽 少許，新鮮椰絲

做法：

1.把椰絲和鹽拿去蒸熟，待用。

2.番薯拿去蒸熟，壓爛。

3.把全部材料拿去包括已壓爛的番薯攪拌後，拿去blender攪滑它。

4.倒入已塗好的油的模里，大火蒸20分鐘。

5.取出，待冷，切塊，然後可以沾上椰絲。

［雙色番薯糕］

材料：

底層材料：紫心番薯泥 400g，幼糖 130g，稀椰漿 200ml （80ml 濃椰漿 + 120ml水），木薯粉 160g，鹽 少許

上層材料：橙心番薯泥 400g，幼糖 130g，稀椰漿 200ml （80ml濃椰漿 + 120ml)，木薯粉 ~ 160g ，鹽 少許

做法：

1.（底層）將幼糖和稀椰漿加入紫心番薯泥攪拌勻，加入木薯粉和鹽攪拌均勻。倒入9寸盤裡大火蒸25分鐘。

2.（上層）和做法1一樣，倒在紫番薯上，大火蒸30分鐘即可。

3.取出待冷卻後才切片。