1. 檸檬皮切絲，用白開水泡24至48小時，中途6小時換一次水

2. 鍋裡放入300克水及300克冰糖，放入鍋中大火煮開

3. 糖冒泡後換小火，邊煮邊攪

4. 糖變稠後加入瀝幹水的檸檬皮，檸檬皮加入後會出很多水，開大火煮開，過程不斷翻炒

5. 煮到糖變稠後關小火

6. 當鍋邊出現白色糖霜的時候，就代表快出鍋了，這時要不停的翻炒。等檸檬皮看著八九分幹就可以出鍋了

7. 做好的皮糖放涼後就可以密封保存了

 泡茶的時候加一些可以讓茶變得更好喝; 拿來做成小點心也不錯!