簡介

清水蛋糕的材料超級簡單，只要蛋，油，面粉，糖這樣~但是要做出可愛的蓬鬆圓弧狀的表面，極致又小巧可愛，可是要有點小撇步呢~

原料

預備食材, 蛋白 3顆, 糖 40g, 鹽 0.5g(一小搓), 葵花油 50ml(其它油類也可以), 蛋黃 3顆, 全蛋 1顆, 低筋面粉 50g, 香草精 2.5ml(可以省略)

步驟

1 *全蛋與蛋黃，香草精先行拌勻，將葵花油一點一點倒入蛋糊中拌勻~

2 *倒入過篩面粉~邊拌邊切，邊把面糊顆粒拌勻，拌至無面糊小顆粒~

3 *打發蛋白，分三次倒入砂糖與鹽巴，將蛋白打至硬性發泡~

4 蛋白分三次和蛋黃糊拌勻~

5 *切記要攪拌到非常均勻光滑無顆粒~

6 *倒入紙杯中，用湯匙抹平表面~(表面才會烤得漂亮~)

7 *烤箱預熱100度~ *烤盤放下層~烤溫為100度20分/110度15分/120度15分/150度10分/最後悶5分鐘~

8 *出爐放涼即可~

9 *軟綿綿香噴噴小巧可愛清水蛋糕完成!低卡又好吃~

10 大功告成啦!! 感謝: 俏媽咪潔思米 提供

小技巧

表面不爆裂的小秘訣即是前段的"低溫烘烤"~將面糊慢慢烤熟固定，再慢慢增加烤溫定型烤熟~ 面糊要不塌陷，最後攪拌時儘量要拌淂很勻稱，光滑，但是也不要過度攪拌了喔~(至於到什麼程度，完全是一種手感喔~)