滑溜的蒸蛋鹹鮮可口，入味下飯，還有文蛤鮮嫩多汁的口感。兒時一時喜歡用這嫩滑爽口的雞蛋拌飯，米飯變得香香的，軟軟的，還能品到蛋黃的鮮味。蛤蜊中還有凝固著的雞蛋，帶著蛤蜊的鮮香，美味可口。

原料：蛤蜊，雞蛋，蔥，生抽，魚露，鹽，香油

1.將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨

2.將薑片和蛤蜊放入水中燒開，蛤蜊開口立即撈出

3.將煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水撈去薑片待備用

4.雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋與蛤蜊水比例約為1：1

5.香蔥洗乾淨，切小碎末備用

6.蛤蜊擺放在略有深度的盤子中，倒入蛋液，大約在蛤蜊的1/3處

7.蒸鍋裡的水開後，轉成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子隔水蒸15分鐘左右。然後調入魚露、生抽，撒上香蔥末，淋上香油，即可

文章來源：MP