春節到了

走親訪友必不可少

家裡來客人了

幾道家常下酒菜一定能派上用場

1.紅燒龍蝦

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用料：

龍蝦、蒜頭、姜、醬油、鹽、香葉、辣椒、胡椒粉、糖、蔥

做法：

1、把龍蝦清理乾淨，蒜頭、姜切片，蔥切成蔥花備用；

2、鍋中放油，加熱後放入蒜片、薑片爆香，將小龍蝦倒入鍋中翻炒；

3、加入醬油、鹽、香葉、辣椒、胡椒粉、清水開大火煮；

4、水開後，放糖等湯汁收干後裝盤；

5、然後撒上蔥花。

2.涼拌海蜇絲

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用料：

海蜇、黃瓜、青椒、紅椒、胡蘿蔔、生抽、醋、鹽、香油、蒜頭

做法：

1、蒜頭切碎，黃瓜切片，青椒、紅椒、胡蘿蔔切絲，將清洗過後的海蜇切絲備用；

2、將青椒、紅椒、胡蘿蔔放入開水中煮，水開後撈出放入涼水中；

3、把涼水中的青椒、紅椒、胡蘿蔔撈出放在盤中，再將海蜇放入盤中；

4、在盤中加入生抽、醋、鹽、香油、蒜拌勻，將黃瓜片放在盤子的邊緣，一盤爽口的涼菜就大功告成了。

3.麻辣鴨脖

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用料：

鴨脖、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、油、冰糖

做法：

1、把蔥白、鴨脖切成段，姜切成片；

2、將切好的鴨脖放入涼水中煮，水開後撈出備用；

3、鍋中倒入油，燒熱後，放入蔥、姜爆香，然後放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉翻炒；

4、加水後放入生抽、老抽、鹽，水開後，放入鴨脖和冰糖；

5、開小火慢燉30分鐘，然後揭開蓋子放涼；

6、湯汁變涼後蓋上蓋子即可，讓鴨脖在湯汁里浸泡；

7、15個小時後取出鴨脖裝盤。

4.椒鹽香酥蝦

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用料：

基圍蝦、玉米澱粉、蒜頭、青椒、紅椒、料酒、胡椒粉、檸檬汁、蔥、油、鹽

做法：

1、將蝦子用鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁腌制；

2、將蒜頭、紅椒、青椒切碎，蔥切成段備用；

3、讓腌制好的蝦子均勻包裹玉米澱粉；

4、鍋中放油後加熱，將蝦緩慢放入鍋中，炸熟後撈出濾油；

5、鍋中放少許油加熱，放入蒜、青椒、紅椒、蔥段爆香，加入蝦子翻炒後裝盤。

5.酒鬼花生

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用料：

花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法：

1、干紅辣椒切段；

2、除去花生米的外皮，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜；

3、在冷鍋中放冷油，油溫升高後放入冰凍好的花生米，炸熟後撈出，開小火後再將花生米放入油鍋內炸，顏色金黃後撈出；

4、鍋里留少許油，放入花椒，干紅辣椒段爆香；

5、倒入炸好的花生米翻炒，起鍋前加入鹽、白糖翻炒，裝盤。

6.啤酒鴨

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用料：

鴨肉、啤酒、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、香菜

做法：

1、把姜、蒜切成片；

2、鴨肉洗凈剁塊後放入涼水中煮，水開後撈出備用；

3、鍋中放油，加熱後下薑片、蒜片、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒爆香；

4、倒入鴨塊翻炒，倒入生抽、老抽，加入少許白糖炒勻；

5、加入啤酒沒過鴨塊，放鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右；

6、在出鍋前加入胡椒粉，裝盤，在中間放入香菜點綴即可。

7.蒜香炒花甲

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用料：

花甲、蚝油、蒜蓉、辣椒醬、蒜苗、鹽、油

做法：

1、蒜苗切成段，蒜頭切碎；

2、將清洗過的花甲放入冷水中，蓋鍋蓋，花甲全部開口後撈起備用；

3、鍋里熱油下蒜翻炒，然後加入蚝油、辣椒醬、蒜苗、蒜爆香後，把花甲倒進去翻炒均勻即可裝盤。

8.泡椒鳳爪

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用料：

雞爪、花椒、料酒、泡椒、鹽、白醋

做法：

1、鍋中放入水，然後放入花椒，開火煮；

2、水開後，倒入雞爪，加料酒後蓋上蓋子煮；

3、筷子能輕鬆扎透雞爪時將雞爪撈出放入涼水中清洗，將洗好的雞爪切幾刀；

4、把切好的雞爪放在盤內，泡椒和泡椒水也放入盤內，放鹽、白醋拌勻，加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪；

5、密封后放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

9.紅燒大腸

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用料：

大腸、蔥、姜、青椒、紅椒、料酒、醬油、八角、香葉、鹽

做法：

1、把蔥切碎，姜切成片，青椒、紅椒切成塊備用；

2、將大腸放入冷水中煮，水開後撈出洗凈備用；

3、鍋中放油，加入蔥花、薑片爆香，然後將大腸放入鍋中翻炒；

4、加鹽、水、料酒、醬油，燒開後加入八角、香葉接著煮；

5、開小火燉上2個半小時；

6、熟後加入青椒、紅椒翻炒即可出鍋。

10.辣子雞

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用料：

雞、干辣椒、蔥、姜、蒜頭、料酒、鹽、油、花椒、醬油、熟芝麻、糖

做法：

1、干辣椒剪成小段，蔥切碎，姜、蒜頭切成片；

2、將雞剁成約2厘米的小塊，雞塊中倒入料酒和鹽腌制；

3、鍋中油燒熱後，倒入雞塊，炸至雞塊焦黃，撈出；

4、鍋中留少許底油，放入花椒、蒜片、薑片爆香；

5、下干辣椒段翻炒，放入香蔥，倒入炸好的雞塊，加入醬油；

6、繼續翻炒，加入少許白糖，炒熟裝盤後撒上香蔥和熟芝麻即可。

你所看到的，也許正是別人所需要的！