作者： 水瓶/文．攝影 

剛開始下廚學作菜的時候，總是以熟悉的料理開始練習烹飪技巧，「瓜仔蒸肉」是從小吃到大的媽媽味菜色，一年四季不論哪個時節，只要有「瓜仔蒸肉」端上桌，那一餐必定吃得歡喜飽足。

輪到自己當媽媽，也想給孩子嚐嚐這充滿家之味的無敵下飯菜，想當然爾，這麼棒的滋味小朋友愛極了。在還是料理新手的育兒初期，經常可以看到瓜仔蒸肉端上桌。某天，打算再派它登場，因為簡單做又受歡迎，沒有不上菜的道理。

意外的，醬油瓜仔用完了，所有食材都已備妥，要帶著小孩再出門採購實在費事只好取出食物櫃裡的玉米粒罐頭代打，沒想到，一試成主顧，大人小孩都好喜歡。

主菜：玉米蒸肉

副菜：番茄炒蛋、蒜炒荷葉小白菜、紫蘇風味涼拌洋蔥佐柚椪醋

材料（6 人份）

豬絞肉400g

蒜末 2大匙

有機玉米80g

白醬油 3大匙

米酒 3大匙

本味醂 1大匙

白胡椒粉 適量

水3大匙

作法

1 準備稍有高度的耐熱缽備用。

2 取調理盆，將水以外的所有食材置入，拌勻所有材料後加入水，再次拌勻。

3 將作法2 倒入深型耐熱缽中，蒸20 -25分鐘至全熟即可。

TIPS

1 入爐蒸煮的時間，以水滾後開始計算。

2 使用大同電鍋，外鍋約一杯水量，跳起後續燜5 -10 分鐘再取出。

3 使用瓦斯爐搭配鍋具蒸煮，水量要足夠燒滾20 -25 分鐘。

4 使用蒸爐，直接設定加熱時間為20-25 分鐘即可。

內容由 野人文化《因為愛，做便當。水瓶家的暖心便當╳暖胃家常料理！》提供