原料

高筋面粉 500克, 牛奶 250克, 淡奶油 50克, 黃油 40克, 鹽 3克, 白砂糖 60克, 酵母 4克, 紫薯泥 300克, 黃油 20克

步驟

1 將黃油除外的所有材料都放入面包機，按發面團鍵和面，大約20分鐘

2 揉成光滑面糰後加入黃油繼續重啟發面團鍵揉面，此程序反覆三次，也就是3個20分鐘揉面

3 面糰被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將面糰撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍

4 夏季，關掉面包機讓面糰自然發酵，讓它發的很大或至滿桶

5 然後再用發面團鍵揉面20分鐘，給脹大的面糰排氣

6 將面糰稱量等分成18個小劑子，並逐個揉成光滑的圓面糰，此過程也能讓面糰排氣更徹底

7 趁發面的空檔做餡料：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關火

8 將紫薯、黃油一起放進保鮮袋

9 趁熱用擀面棍按壓著將其融合併擀成泥

10 取一個小面糰，滾成細長形，越細越好

11 擀成長形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防捲起來後紫薯泥外漏

12 小心著緊實捲起即可

13 逐個卷好後，整齊的排入烤盤

14 夏季放室溫再次的發酵，面包坯脹大發胖後，取出表面刷全蛋液

15 然後入烤箱，150度30分鐘烤焙即可

小技巧

1.高筋面粉很皮實的，怎麼揉好像都揉不壞，若反覆幾次揉面程序後還拉不出薄膜，就再重啟揉一遍

2.紫薯餡加不加糖要根據紫薯本身的甜度做決定

3.整形時將面糰滾成細長型並擀成長形薄片，這樣捲起後才能讓面包內部紫薯的圈數更多.紫薯餡也要抹厚點才好吃好看。