素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜

蒜茸粉絲蒸絲瓜

做菜不僅是為了果腹，不僅是因為興趣，也不僅是為了得到別人的點贊。做菜，是一種人生態度，是對於追求精緻人生的一種思考。這，正是這道蒜茸粉絲蒸絲瓜告訴我們的!菜肴雖然不會說話，但是用它的色澤，用它的香味，用它的口感向我們展示著它們的觀念。

材料：

絲瓜1根300克 粉絲1把 蒜茸3湯匙 剁椒1湯匙(用貴州糟辣椒酸香誘人)

蚝油2湯匙 蒸魚豉油1湯匙 鹽少許 花生油3湯匙

做法：

1、準備好主材料。

2、粉絲提前2小時泡發好。

3、炒鍋放花生油，馬上下入蒜茸，開小火，將蒜茸炒到金黃色，馬上離火。

4、取3湯匙炒好的金蒜茸(帶油)，調入剁椒和蚝油，充分拌勻。

5、絲瓜輕輕地颳去皮，切成1.1cm的圓段，然後用幾十粒鹽抓勻。

6、粉絲入大盤，調入蒸魚豉油，充分抓勻後平鋪。

7、將絲瓜平鋪在粉絲上，每個絲瓜上面澆上調好的醬汁(步驟4)。

8、蒸鍋放水，燒開，然後放絲瓜蒸5分鐘，關火，即成。

小貼士：

1、絲瓜一般選擇直些的，好切段，擺盤。如果不吃辣，可以不用辣椒。用貴州糟辣椒酸香誘人

2、因為後面蒸製的時間短，所以粉絲要提前2個小時泡好。

3、若你的剁椒特別咸，要少放，在調味時可以嘗試一下，醬汁比炒菜稍咸就成了。

4、絲瓜不要太早去皮切段，在醬汁調好後再就行，以免變色，切段後用幾十粒鹽稍微抓一下，也可防止變色。

5、為了避免粉絲無味，所以放絲瓜前，用蒸魚油將它抓勻，這樣蒸絲瓜流下來的油脂和蒸魚油的味道一起滲入絲瓜，會更好吃。

6、一定要等到蒸鍋的水開了後，再大火，蒸絲瓜，一氣喝成，不然時間絲瓜久蒸會變黑。

7、絲瓜蒸製時間不要太長，容易變黑。

8、本菜宜現蒸現吃，可保持美貌。沒有用完的蒜茸和油，密封住以後用。