Popiah 薄餅

Popiah裡包了好多蔬菜,吃得多也不怕肥而且健康....

在薄餅皮上塗些甜醬，辣椒糊，再撒上花生，蝦米和炸蔥頭，放上生菜，青瓜，沙葛.... 然後捲起裹成長卷。即方便又健康。

薄餅皮

材料：

面粉 300g

鹽 1/2茶匙

薯粉 1湯匙

清水 100ml

步驟：

1. 將面粉，鹽，水，混合成為一個粘手的軟面糰。

2. 以濕毛巾蓋著，放置一旁醒4小時或隔夜。

3. 以中火燒熱平底不粘鍋，用一塊清潔的布沾上食油，抹在鍋面。

4. 抓起一團大概手掌大小的面糰，輕且快手地在鍋面上抹出圓形的薄片（速度要快，只需要數秒時間）。

5. 取出即可。

6. 將薄餅皮一層一層地疊起，然後以濕毛巾蓋著以保持濕度即可。

材料：

薄餅皮 20片

甜醬 適量

辣椒糊 適量

雞蛋 3粒 (打散煎熟，切絲 或煮熟)

青瓜 1條 (切絲)

生菜 適量

豆芽 適量 (煮熟)

龜豆（炒熟）

蝦米 50g (浸軟，剁碎)

花生芝麻碎 適量

炸蔥 適量

沙葛餡料

沙葛 450g (去皮，切絲)

紅蘿蔔 1條 (切絲)

50g 蝦米，浸軟，剁碎

1tbsp 蒜末

6粒蔥頭仔，切碎

調味料:

1 1/2 tbsp 生抽

1 tbsp 蠔油

1/2 tsp 鹽

1 tsp 糖

1 tsp 胡椒粉

3 tbsp 水

步驟：

燒熱油，爆香蝦米和蒜末，加入沙葛絲,，紅蘿蔔絲炒軟。 加入味料，繼續翻炒均勻至微幹即可,盛起待冷.

甜醬材料：

豆醬、白糖、黑醬油、醬油、紹興酒、玉蜀黍粉、水

甜醬做法：

將豆醬加水放入攪拌器裡，攪至幼滑。

倒入鍋中，用小火煮滾。

加入適量醬油及白糖調味，再加入適量的黑醬油。

玉蜀黍粉加少少水勾芡，再加入紹興酒即可。

辣椒醬材料：

紅辣椒 、大蒜 、適量 糖 、適量 鹽 、少許 水

辣椒醬做法：

把所有的材料放入攪拌器裡，攪均勻即可。

怎樣包薄餅，請看以下:

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