烘焙DIY:黃金蛋糕
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一鍵關注 為您提供最新的國內外烘焙、蛋糕、披薩、餅乾、各類美食、君之烘焙等詳細製作步驟,保證讓你大飽眼福的同時也滿足您的味蕾。 黃金蛋糕,妃娟書中的方子 當時做完這個蛋糕,感覺就像似曾相識 後來終於想起了,像之前做的棉花蛋糕 無論是做法還是口感,兩者都相當的相似 其組織都非常的細膩,一樣的柔軟 黃金蛋糕表面還加了蛋黃拉花裝飾 感覺高貴了許多,顯得更加金黃了~ 如果是喜歡棉花蛋糕的你 不妨也試試黃金蛋糕吧 除了好7,打包送人也很美美哦~ 做法如下: 【材料】 無鹽黃油70g 低筋面粉85g 鮮奶70g 全蛋60g 蛋黃110g 蛋白225g 細砂糖115g 朗姆酒6g 表面裝飾:蛋黃1個(裝入裱花袋裡或者裱花筆里) 【做法】 1、低粉過篩2-3次後,倒入盤中。 2、無鹽黃油用小火煮開後,熄火,立刻倒入低粉中快速攪拌。 3、鮮奶以小火加熱,至國棉開始冒小泡離火,慢慢的沖入黃油糊中,拌勻。 4、加入朗姆酒,拌勻。
5、全部蛋黃加入一個全蛋(大)混合打散,慢慢加入黃油糊中,拌勻。 6、蛋白分三次加入細砂糖,打至濕性發泡,可拉出小彎鉤狀態。 7、打好的蛋白霜分三次左右加入蛋黃面糊中拌勻,並倒入模具里,用刮刀抹平,震幾下。 8、預熱烤箱,預熱的同時,將一個蛋黃打散倒入裱花袋裡,剪開小口後,一行行擠在面糊上,最後用筷子打豎拉出花紋,然後放入預熱好的烤箱裡。 上下火中下層 180度10分鐘 轉 160度25分鐘 (本文非原創,精編整理公益分享!如涉及版權,請聯繫刪除) |
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