台南美味芋粿
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台南芋粿 675 11079 0 收藏 清單 古早台灣味的台南芋粿特色是上面鋪了一層鹹香的幹肉燥, 豐富了芋粿的口感, 老老少少都喜愛! 不過多的加粉去製作, 完全吃得到滿滿的芋頭香, 芋頭控們怎麼能錯過呢!(。◕‿◕)ノ゚ 更多的idea在Mia的廚房實驗 食材 上層 豬絞肉200g 香菇素蠔油2大匙(約30ml) 油蔥酥適量 白鬍椒粉少許 五香粉適量 下層 芋頭刨絲700g 鹽少許 醬油10ml 五香粉少許 細番薯粉40g 18吋蛋糕分離模底部和內緣上少許油,貼上烘焙紙。 2將豬絞肉炒散後加香菇素蠔油炒香,再加入油蔥酥拌勻後以少許白鬍椒粉和適量五香粉增加香氣。離火備用。 3新鮮芋頭去皮刨成粗絲狀,抓入少許鹽和醬油,抓勻後芋絲軟化即調入五香粉,再過篩加入細番薯粉拌勻。 4處理好的芋絲倒入模型內,稍加壓平。
再將第2步驟的絞肉鋪在上方。 5入蒸籠(大同電鍋加2杯水),蒸35~40分鐘。 6取出後,待溫度適當脫模切片~享用了。 贊助 小撇步 1、 使用模型依各人方便即可,唯要注意厚度不同所需蒸熟時間也會不同。 2、 芋頭刨成粗絲的口感比細絲狀佳。
3、 Mia使用極少量的粉來讓芋絲黏著,可依情況稍加調整,不會影響太大。 |
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