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【紅棗椰汁千層糕】

 

廣東人愛喝早茶,其中就有一道千層糕,但酒樓的千層糕雖有紅棗色但卻不一定是真材實料的棗泥做的,有可能只是添加了色素和香料蒸制而成,這道糕點其實簡單易做,自己做的有濃濃的棗泥味和椰漿味,真材實料看得見。【

 


廣東人愛喝早茶,其中就有一道千層糕,但酒樓的千層糕雖有紅棗色但卻不一定是真材實料的棗泥做的,有可能只是添加了色素和香料蒸制而成,這道糕點其實簡單易做,自己做的有濃濃的棗泥味和椰漿味,真材實料看得見。
主料
輔料

 
分類
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    準備材料:馬蹄粉200克,紅棗250克,清水洗淨浸泡一小時。
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    椰漿、黃冰糖。
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    浸泡好的紅棗加水放置豆漿機內,米糊鍵攪成棗漿。
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    打棗漿的同時準備椰漿,碗裡倒入馬蹄粉100克,與椰漿攪拌。

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  •  
    倒入椰漿的馬蹄粉攪拌至無顆粒狀即可。
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    椰漿和馬蹄粉大約攪拌幾分鐘即無顆粒了。
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    煮好的棗漿過濾一下(想口感好一些要過濾,如果不介意可以忽略此步驟)。
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    煮好的棗漿放置至有少許溫溫的就可以把100克馬蹄粉倒入(注:如果直接把馬蹄粉倒入剛煮好的棗漿中不容易攪拌,所以要等棗漿放涼後倒入再攪拌)。
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    鍋裡燒開水,放入蒸架。

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    不銹鋼碟底抹上一點點油。
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    與棗漿拌好的馬蹄粉漿。
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    以勺子為量,兩勺馬蹄粉棗漿鋪平盤底,大火蒸5分鐘。
  •  
    5分鐘後再把之前調好的馬蹄粉椰漿,也是兩勺為單位鋪在馬蹄粉棗漿上,繼續蒸5分鐘。重複這兩個步驟,大約有7、8層即可。

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    蒸好的千層糕放涼。
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    用模子做出喜歡的形狀。
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    裝盤裝飾。

小竅門:

紅棗去核用清水浸泡一小時,這樣打出來的棗泥夠細滑。其實方法很簡單,只是蒸制的時候需要少許耐心和重複的步驟。

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廣東人愛喝早茶,其中就有一道千層糕,但酒樓的千層糕雖有紅棗色但卻不一定是真材實料的棗泥做的,有可能只是添加了色素和香料蒸制而成,這道糕點其實簡單易做,自己做的有濃濃的棗泥味和椰漿味,真材實料看得見。【


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