【味噌包菜肉卷】▼

主料：包菜8大片肉餡150克

輔料：有機赤味噌2小勺薑3克蔥末10克生抽15克花椒粉少許料酒少許食用油15克

做法

1.將包菜葉子放入沸水中煮軟，然後用涼水沖涼後撈出輕輕擠去水分備用；

2.將肉餡放入大碗中，放入1小勺味噌、生抽、料酒、花椒粉、蔥薑食用油拌勻；

3.將燙好的包菜葉子取一條將硬梗處片薄，然後鋪上肉餡，尾部留出1釐米的空白處；

4.將包菜葉子輕輕地卷起來，不用卷太緊；

5.將卷好的菜卷長的可以切成兩段；

6.將菜卷放入大盤子中放入蒸鍋上汽後蒸6~7分鐘；

7.將蒸好的菜卷趁熱夾到一個乾淨的盤子中，蒸出來的湯汁備用；

8.將湯汁倒入炒鍋中，放入一小勺味噌攪開，燒開後關火，淋到菜卷上即可。

【紅燒冬瓜】▼
 

主料：冬瓜300克

輔料：冰糖少許大料2個醬油適量雞精少許鹽少許

做法

1.冬瓜去皮去瓤切大塊，然後在表皮劃花刀（不要劃斷，二分之一位置就好）

2.表皮那麼朝下放入煎鍋中小火煎至微黃

3.翻面，繼續儘量將四邊都稍微煎下，然後加入冰糖和大料

4.待冰糖溶化後加入適量的水、醬油和鹽

5.燒開後轉中小火燜煮至熟最後加點雞精淋點香油即可

【番茄魚】▼

主料：烏鱧(片)250克

輔料：番茄1000克澱粉10克

調料：沙拉油20克食鹽2克薑少許蒜少許料酒少許小蔥適量白糖適量

做法

1.將魚片洗乾淨，瀝幹水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘

2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用

3.將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊

4.鍋中倒入20克沙拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖

5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水

6.加入姜片，（姜片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）

7.加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後

8.出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上

9.然後淋上8成熱的熱油，發出“吱啦”的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧

【紅燒豆腐】▼

主料：豆腐500克

輔料：蒜苗2根

調料：沙拉油2/3湯匙食鹽1茶匙醬油1湯匙蒜3粒水澱粉適量郫縣豆瓣醬1.5湯匙

做法

1.將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫縣豆瓣剁細

4.淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香

5.接著放大蒜末炒香

6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽

7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味

8.等水份快收幹時，加入青蒜苗梗部略燒

9.倒入一半水澱粉推勻

10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成

【鍋包肉】▼

主料：豬裡脊肉200克

輔料：雞蛋1個胡蘿蔔1/2根太白粉3湯匙玉米澱粉4湯匙糯米粉4湯匙

調料：豆油200毫升食鹽1/3茶匙雞精1/2茶匙料酒1湯匙米醋5湯匙白糖2湯匙白醋2湯匙

做法

1.豬裡脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用

2.切好的裡脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米澱粉

3.然後加入糯米粉、鹽、太白粉

4.把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化

5.雞精拌勻提鮮，醃制10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖

6.白醋和米醋也一併加入調成糖醋汁待用

7.開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的裡脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出

8.待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香

9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋

【蠔油生菜】▼

主料：生菜300克

調料：沙拉油2湯匙食鹽少許蒜少許幹辣椒少許生抽1/2湯匙蠔油2湯匙水澱粉3湯匙水1/2湯匙

做法

1.生菜清洗乾淨掰開，每片對半撕開，較大的葉片可以再撕一下

2.鍋中放水，加少許鹽和幾滴油，燒開後，放入生菜，燙一下，立刻撈起控水

3.生菜碼盤，準備調料，蒜籽切成碎末備用

4.用少許沙拉油將蒜末爆香，加入蠔油和生抽（生抽+水）

5.加入幹辣椒，淋入稀薄的水澱粉

6.料汁燒開後，淋在生菜上即可

【家常醬鳳爪】▼

主料：雞爪750克

調料：食鹽5克冰糖25克蔥1段薑1塊八角2個花椒5粒白芷2小片香葉3片砂仁3個甘草2片黃豆醬油25克黃酒20克辣椒(紅，尖，幹)1個白酒10克

做法

1.雞爪洗淨，備好食材

2.雞爪冷水下鍋，放少許蔥薑和二鍋頭去腥,，燒開後撇去浮沫大火煮一分鐘即撈出

3.冰糖炒糖色至焦紅色，下雞爪、所有香料（白芷兩小片、八角兩個、香葉三小片、小砂仁三個、花椒少許、甘草兩片）和蔥薑辣椒大火炒勻後放黃酒和醬油炒出香氣

4.接著下熱水燒開，放鹽，蓋蓋子小火燜四十分鐘入味，最後大火收汁，留少許發粘的湯汁即可

【腰果蝦仁】▼

主料：蝦150克百合1頭腰果100克

調料：食鹽1/2茶匙薑1小塊蒜2瓣料酒10毫升水澱粉15毫升西芹2根高湯30毫升食油20毫升雞蛋清1個

做法

1.鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨，用雞蛋清和鹽抓勻後醃制片刻

2.百合剝成片沖洗乾淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜和薑切片備用

3.大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡

4.鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金黃色後撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出

5.將鍋中多餘的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡

6.最後撒上腰果炒勻即可出鍋