蒜子剁成蒜蓉，幹辣椒切碎備用

熱鍋下油，把切好的茄子放進去煸炒

煸好的茄子撈出來備用

煸茄子剩下的油再熱至冒煙，放入蒜蓉和幹辣椒爆香

放入海天黃豆醬和白糖，加入少許鹽和清水燒沸

把煸好的茄子放入再煸炒1至2分鐘即可

關火撈出即可食用

作者：無公害菜頭