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  112斤檸檬，記得要選厚皮的喔! 放置稍微皮略黃，再洗淨擦乾喔! 皮放黃一點是比較不會苦澀。
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  2接下來切薄片囉~(不要切太厚，會影響口感) 我看傳統做法是:切成細絲。 但切成薄片，可以保留中間的纖維。 切成薄片後，去籽。
• 3純梅粉、甘草粉、細砂糖三種混合後，與切好去籽的檸檬片一起混合抓勻。
  
  

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• 4以上都抓勻後，放置冰箱二週。 期間每日取出來幫檸檬馬殺雞一下。重點在於抓軟。 二週後再取出曬乾。 第一次曬，每隔二小時要幫檸檬片翻身一下。
  
  

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  精華的檸檬汁可千萬不要倒掉喔! 記得用刷子把精華刷上檸檬片上。

*檸檬切片不可太厚，會影響口感。 
*傳統的做法是先加鹽去除苦澀。 
我們都沒有加到任何鹽喔! 因為梅粉本身就有鹽份了。