【辣椒炒肉】

主料：去皮五花肉400克、新鮮辣椒兩隻

調料：鹽、味精、醬油、香油等

做法：

1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。

2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。

溫馨小提醒

關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。提示：依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

【醋溜白菜】

用料：白菜400g，幹辣椒適量，大蔥適量，五花肉50g，白糖2小勺，陳醋2大勺，鹽1/2小勺，幹澱粉1小勺，清水2大勺，花生油適量

配方：

1. 大白菜葉洗淨，控幹水分；

2. 斜刀片成稍大一點兒的片兒；

3. 五花肉切成薄片兒；

4. 蔥切段兒，幹辣椒切成段兒；

5. 糖、醋、鹽、澱粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁；

6. 起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

7. 煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；

8. 下入白菜片兒，轉大火煸炒；

9. 白菜葉變軟時，加入調味汁；

10. 煸炒均勻，起鍋即可。

【蒜苔炒肉絲】

用料 :

蒜苔 肉絲

青紅辣椒 生薑

生粉 老抽

食鹽

配方：

1.準備好所有材料

2.將肉洗乾淨，切成肉絲

3.肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉

4.將肉絲和材料攪拌均勻，醃制10分鐘

5.將蒜苔洗淨，切成一寸左右長的小段。（醃制肉的時候，處理蒜苔和青紅辣椒）

6.切好青紅辣椒

7.鍋燒熱，放入油，燒熱

8.下入肉絲

9.將肉絲滑熟

10.把滑熟的肉絲盛出備用

11.鍋內底油燒熱，放入蒜苔

12.加入適量的食鹽，翻炒

13.再加入適量的水，煮片刻

14.待水差不多收幹了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可

溫馨小提醒

1、炒蒜苔的時候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。

2、煮蒜苔的時候時間不能長，最多1-2分鐘，否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。