降糖功效

大白菜含有豐富的阻斷糖吸收得膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，減緩餐後血糖上升的速度，糖尿病患者可以經常食用。

替他功效

大白菜可促進胃腸蠕動，幫助消化，防止大便乾燥、促進排便，隊預防腸癌有良好作用;研究還發現，大白菜中含有一種活性成分，能幫助分解同乳腺癌相關聯的雌激素。

廚房小竅門

長時間儲存的大白菜幫比較老，可將白菜幫里的淡黃或白色的硬筋抽出(菜幫內側皮薄、從內抽)，剁成餡，擠出水分，吃著很嫩。

營養師叮囑

1. 用大白菜製作酸菜，至少要腌漬一個月以上才能夠食用，而腌漬15天之內的酸菜亞硝酸鹽含量是很高的，容易致癌，千萬不要食用。

2. 大白菜心中會殘留一些農藥，因此大白菜不能一剝就吃，最好用食鹽浸泡半小時，之後反覆清洗再食用。

搭配建議

大白菜適合和蝦米搭配食用，可以提升豐富的鈣、磷，能預防便秘、痔瘡及結腸癌，並且富含的維生素C可有效防治牙齦出血及敗血症。