Source：《一個人‧療癒鍋：72款基本鍋×8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物》

作者：岩﨑啓子

是晚餐也是下酒菜，喝一杯忘懷不順心，豆腐的滑嫩口感，以及豆瓣醬的辛辣刺激，讓人津津有味吃到鍋底朝天。

［材料］

豬絞肉—100 公克

油菜—100 公克

豆瓣醬—¼ 小匙

麻油—1 小匙

豆腐—½ 塊

蒜泥—少許

［湯底］

水—1 杯

醬油—2 小匙

高湯粉—¼ 小匙

胡椒—少許

［芡水］

太白粉—2 小匙

水—4 小匙

［步驟］

STEP1：麻油熱鍋，放入蒜泥、豆瓣醬、解凍的豬絞肉炒香，再加入湯底煮滾。

STEP2：放入油菜與豆腐，湯勺將豆腐切成適口大小，煮滾後轉小火煮3 ∼ 4 分鐘。

STEP3：加入勾芡水拌勻。

Point：豆腐直接用湯勺切塊，比較容易吸附湯汁。

這樣搭配更好吃：拉面、白飯

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