簡介
梅菜扣肉，屬於粵菜，特點就是顏色醬紅油亮，吃起來鹹中帶甜，扣肉帶著梅菜的清香，滑軟醇香肥而不膩，湯汁黏稠鮮美，梅菜濃郁芳香。
食材
主料

五花肉 500g
梅菜 400g
輔料
植物油 適量
食鹽 適量
綿白糖 適量
香菇醬油 適量
蔥段 適量
薑片 適量
大料 適量
料酒 適量
辣椒 適量
步驟
1.乾梅菜清洗乾淨，用清水泡軟。
2.五花肉用水清洗乾淨。
3.五花肉涼水下鍋，放入蔥薑蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉紮到2/3處，撈出即可。
4.豬肉撈出，晾乾，往豬皮上抹些醬油上色，等醬油晾乾後，再抹一次或兩次，直到顏色深紅為止。