大家都知道,花椰菜要「這樣」煮才真的能抗癌!但卻沒人曉得配上「這個」的效果竟然....
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大家都知道,花椰菜要「這樣」煮才真的能抗癌!但卻沒人曉得配上「這個」的效果竟然....花椰菜之所以能夠抗癌,主要是因為裡頭含有大量的異硫氰酸鹽(Sulforaphane),能預防氧化對免疫系統的侵害。異硫氰酸鹽一直以來都被與降低罹癌風險的功效連結,此外還能預防退化性關節炎、活化免疫系統,啟動身體自癒力。
那要如何烹調才能將花椰菜的抗癌功效最大化呢?美國伊利諾伊大學科學家研究發現,烹調花椰菜最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘,當花椰菜變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強。
專家建議,烹調花椰菜時宜剪不宜切。
因為整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。 建議將花椰菜沖洗後,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。 此外,還有研究發現,花椰菜和番茄一起吃,防癌效果會更強。 花椰菜的其他功效與作用 1、清熱解渴潤肺止咳 花椰菜的營養較一般蔬菜豐富,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。且花椰菜質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
花椰菜怎麼吃最有營養 第一,不能過度烹飪,比如把花椰菜炒得泛黃,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養,最好通過蒸或微波爐來加熱。 第二,將不同的蔬菜混在一起,如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿蔔。
同時攝入不同十字花科的蔬菜,更有利於其中營養元素的吸收。 第三,如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感,可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味。 第四,烹飪過程中多加大蒜和香料,大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 東西要吃得巧,當然也要吃對方法。就像本文中的花椰菜如果煮得過久,就會失去其營養價值,那就失去吃花椰菜最大的用意啦! 分享出去,讓大家知道花椰菜的好處,並告訴他們正確的烹調方法吧!
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