生薑洗淨後去皮刨成薑蓉

用紗布包住薑蓉擠出薑汁（一定要鮮榨薑汁，薑蓉可以留著做菜用）

將牛奶倒入鍋中加糖煮至70-80度左右建議用新鮮全脂奶（薑汁和砂糖的用量按個人口味增減喜歡辣的多放薑汁喜歡甜多放糖這裡的牛奶大約200ml 姜汁10ml）

牛奶70度左右在距離裝薑汁的碗30厘米高度左右向下倒入碗內過程保持5秒內撞完後不要攪拌不要晃動碗靜置10分鐘左右讓其凝固

10分鐘後就可以趁熱吃了

姜撞奶，具有祛寒行血， 養顏美容，止咳安眠之功效。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。

成型的薑撞奶，如豆腐花般爽滑，天氣寒冷時可以趁熱食用