炒雞蛋時一定要加這兩樣東西，真的很神奇.....好吃到不得了 炒雞蛋一定要加兩樣寶   第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的​​蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，

炒雞蛋一定要加兩樣寶

 

 

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的​​蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

 

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並註意水與雞蛋一定要打勻。

 

 

三種雞蛋不能吃

 

 

 

發霉蛋：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋裡面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。

 

裂紋蛋：

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

 

死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。

這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解，會產生多種有毒物質，故不宜食用。

 

 

孕媽吃雞蛋應適度

 

 

 

有的孕媽咪每天吃很多雞蛋，甚至多達10個，這種做法很不可取。雞蛋雖然是營養全面均衡的理想食品，但並不是說多多益善。孕媽咪吃雞蛋應適度，如果每天吃太多的雞蛋，或基本依賴於雞蛋提供營蕎，非但不會對身體有利​​，反而會有害。

 

首先，雞蛋吃得過多會增加孕媽咪胃、腸的負擔，不利於消化吸收；

 

其次，雞蛋畢竟沒有包括所有的營養素，不能取代其他食物，也不能滿足孕媽咪在整個孕期對多種營養素的需求；

 

第三，孕媽吃雞蛋過多，攝取了過多的蛋白質，造成生物利用率降低，沒有被充分消化吸收就被排泄了，其實是一種浪費。