食用價值 1、生薑是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，它可以將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，同時去除食材中的葷腥味，使之更美味可口。 2、"冬吃蘿蔔，夏吃薑"，在夏天，因為天氣炎熱，人體唾液、胃液分會減少，導致食慾不振，適當的吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，促進胃腸蠕動，增進食慾。

藥用價值 1、研究表明，生薑有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的"姜辣素"能有效治療因過食寒涼食物而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等症。生薑中的薑酚還有較強的利膽作用。 2、生薑可以治療脾胃虛寒、食慾減退、噁心嘔吐、胃氣不和的嘔吐，其對風寒或寒痰咳嗽、惡風發熱、鼻塞頭痛也有很好的療效。



生薑還能緩解生半夏、生南星等藥物中毒，以及魚蟹等食物中毒。 食用禁忌 1、"早上吃薑，勝過喝參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜"。在中醫藥理上，姜屬熱，在早上吃能促進消化液分泌，在晚間吃卻容易上火。而且不是所以人都適合吃薑，陰虛體質、內熱旺盛的人就不宜多吃。 2、有種說法"爛姜不爛味"，就算生薑變質、腐爛，其風味依舊不減，但這種說法是錯誤的。



腐敗的生薑會產生毒素，進食腐敗的生薑，可導致患肝癌或食道癌的風險增加。 食譜

生薑紅糖水 生薑紅糖水也叫薑湯，它是我國自古流傳下來的驅寒藥湯。 做法：1、把生薑洗淨、切片； 2、在鍋中添加清水、薑片，一起煮大約5分鐘 3、5分鐘後再放入適量紅糖，再熬煮一會。 功效：生薑紅糖水能驅寒暖胃、預防感冒、調理腸胃，而且趁熱喝功效最好。但要注意生薑紅糖水對熱感冒不適用，貿然飲用會加重病情。

醋泡薑 醋泡薑是新興起的一種養生食療方法，只需每天早上吃3片醋泡薑，就能簡單的養生。 做法：1、把新鮮的生薑切成薄片； 2、把切好的薑片放入乾淨的容器內，再倒入陳醋或米醋，注意醋要沒過薑片； 3、用保鮮膜密封容器後，再放入冰箱，一星期過後就可以吃用。 功效：醋泡薑具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣功效。

蜂蜜薑茶 蜂蜜薑茶是種既美味又養生的飲品，適合經常手腳冰涼、容易疲乏困倦的人。 做法：1、取100克生薑切片，再加水熬煮薑片，直到湯水變色； 2、在湯水中添加20克菊花，用小火繼續煮10分鐘； 3、湯水靜置冷卻，再添加適量蜂蜜調和。



功效：蜂蜜薑茶有驅寒暖宮、緩解痛經、暖胃、瘦身的作用。