◆ 7類人千萬別吃蟹！ 哈爾濱醫科大學附屬第一醫院營養科主任閆雅提醒，以下7類人不適合吃蟹： ①嬰幼兒，螃蟹雖然高蛋白，營養豐富，但嬰幼兒不宜吃蟹，因為小孩子肝腎功能不強，高蛋白會加重孩子肝、腎負擔。 ②三高人群，蟹黃脂肪膽固醇含量偏高，多食容易誘發膽囊炎、胰腺炎等，患有冠心病、高血壓、高血脂等心血管高危人群應慎吃。 ③腸胃不好的人，螃蟹性味鹹寒，慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃，否則極易引起腹瀉。

④體質虛弱的人，容易手腳冰涼、體質虛寒的女性以及孕婦也應盡量少吃或不吃。 ⑤膽囊炎患者，既往有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，盡量少吃或不吃。



⑥感冒發燒的人，吃後易使感冒難愈或病情加重； ⑦過敏體質的人，如果是過敏體質，吃蟹後就有可能發生過敏反應，出現皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等，甚至會有腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。 ◆螃蟹的四個部位不要吃！ ①蟹腮

即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃； 2、蟹腸

裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉. 3、蟹胃 7類人千萬不要吃螃蟹！ 這份“吃蟹寶典”一定要收好！

躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後棄之。 4、蟹心

也叫蟹六角板。



呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。 ◆如何挑選大閘蟹？ 一看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。 二看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。 三看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。



四看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。 五看雄雌：農曆 ​​八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。 ◆吃螃蟹的3個注意！ 1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋 螃蟹味鹹、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。 2、不吃死蟹 蟹死後，其僵硬期和自溶期大大縮短。



蟹體內的細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。 3、吃蟹要適量，搭配有講究 吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。



同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。