到底是吃面好?還是吃飯好? 有人說，想要養胃就得吃面食，但面食真的比米飯更養胃嗎?!今天就請專家來告訴大家，到底吃什麼好，以及該怎麼吃... 養胃，吃面還是吃米？ 小麥性平，味甘，易消化，可多吃。面食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。面食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至於疲勞。 與大米

有人說，想要養胃就得吃面食，但面食真的比米飯更養胃嗎?!今天就請專家來告訴大家，到底吃什麼好，以及該怎麼吃...

 

養胃，吃面還是吃米？

小麥性平，味甘，易消化，可多吃。

面食確有健脾養胃的功效，對脾胃虛弱者有保健作用。

面食因為易消化，吃的時候胃酸就分泌得少，胃不至於疲勞。

與大米相比，小麥略顯濕滯，所以一般都要碾粉做成面製品或乾燥成麥片食用。

小麥養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。

另外，面如果經過發酵，其滯氣之性就會大為減輕，更助於人體消化。

面條雖然沒有經過發酵，但由於被細切水煮，不但不會滯腸胃，還有養胃氣的功能。

面條裡有鹼，其面湯也是很有營養的。

烤過的面食也養胃，適合有胃病的人食用，如乾饅頭片、乾面包片等。

米能補脾益氣

中醫認為，粳米味甘性平，能補脾養胃，強壯滋養。

糯米有暖脾胃、補中益氣的功能，可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。

穀芽有健脾消食的功效，有助於治療食物停滯、食慾減退及消化不良等。

米糠能健脾胃、消腫利尿，有助於治療腳氣病、水腫、泄瀉及維生素B1缺乏症。

由此可見，米同樣是補脾養胃的佳品，而選用面食抑或米飯，僅與地域及飲食習慣有關係。

在用米製作的食物中，養胃作用最好的當屬醪糟。

醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料，經加入發酵劑(酒麯)發酵而成的一種食品，風味獨特。

糯米作為一味中藥，味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。

做成醪糟湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用，如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌、增加食慾、幫助消化的作用；對慢性關節炎患者有活血通絡止痛作用；對大病初癒、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用，特別適合虛弱者和產婦吃。

醪糟湯圓雖然味美可口，但因其性甘溫，內火較重的人不適宜，老人、小孩等脾胃虛弱的人也不宜多吃。

特別需要注意的是，患有肝病的人(急、慢性肝炎，肝硬化等)不宜喝醪糟。

另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿蔔湯化解。

醪糟食用時加糖較多，糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。

 

養胃食譜

紅薯粥

紅薯能正氣養胃、化食去積，兼清腸減肥紅薯含有大量不易被消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌以及腸胃蠕動，起到排毒通便的作用。

另外，它所含的β胡蘿蔔素是一種超強的抗栯化劑，有助於清除鬪內的自由基。

紅薯粥的做法材料：米、紅薯各適量

做法：將紅薯洗淨，連皮切成小塊。

粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水。

兩者一同放入鍋中，加入足夠的水煮至粥稠。

最後根據口味加入適量白糖，再次煮沸即可。

益氣粥

薏米仁50克，糯米100克，紅棗7枚，蓮子20克，冰糖20克，加水100克煮成粥，與補血粥同食或交替食用。

有補中益氣，健脾開胃之功效。

苦茶油面線

苦茶油適量、面線適量，依個人口味在面線中加入苦茶油，拌勻後即可食用。