不用面粉做！對麥過敏也能吃的法國名店餅乾～ Cookies au chocolat 無麩質巧克力芝麻餅乾 食材：．在來米粉190 公克．馬鈴薯澱粉90 公克．泡打粉1/2 包．杏仁粉25 公克．鹽1 小匙．奶油220 公克（室溫回軟）．黃砂糖275 公克．雞蛋2 顆．甜點專用黑巧克力260 公克（塊狀或粗碎粒）．白芝麻90 公克 ‧將所

Cookies au chocolat 無麩質巧克力芝麻餅乾

食材：
．在來米粉190 公克
．馬鈴薯澱粉90 公克
．泡打粉1/2 包
．杏仁粉25 公克
．鹽1 小匙
．奶油220 公克（室溫回軟）
．黃砂糖275 公克
．雞蛋2 顆
．甜點專用黑巧克力260 公克（塊狀或粗碎粒）
．白芝麻90 公克

‧將所有粉料和鹽放入沙拉碗中混合均勻。

‧ 用電動攪拌機將奶油和黃砂糖攪拌至濃稠乳霜狀，加入蛋拌勻，再倒入混合粉料混拌成團。


‧ 用微波爐或隔水加熱融化黑巧克力，與前一步驟的米粉團充分拌勻。


‧ 烤箱預熱至160℃（刻度5-6）。

用冰淇淋杓挖起米粉團，一杓一杓間隔整齊地排放在
鋪了烘焙紙的烤盤上，並用湯匙背面一一壓扁成圓餅狀。

‧ 在圓餅表面撒上白芝麻，送入烤箱，依照餅乾大小烘烤10-12 分鐘，烤好的餅乾應該
邊緣酥脆但中央軟韌。


‧ 稍微降溫之後，即可將餅乾從烘焙紙上剝下來。

（本文摘自三采文化《法國面包教父的甜點配方》）