一說到千層面，那濃厚義式精神就若隱若現展現義大利人的料理魂，大量起司、醬料、面皮與番茄!幾乎是最基本、最經典義式食材。

每回看見義大利美食烹飪節目，主廚們總是手舞足蹈來展現對食物熱情與料理過程的享受，尤其當美食佳餚一上桌，道不盡的「手語」畫面和滔滔不絕讚賞詞，總是讓人發出噗哧，會心一笑!

千層面對布爾家來說還包含著一股傳家之情，因為當Ruben拔小時候，就常常和我公公一起下廚料理，從中啟發與造就Ruben拔的好手藝，也因為千層面製作程序繁複，除了面皮偏向自己手工完成，就連肉醬口味/起司拿捏比例都是一口口經過自身口感調適，創造出屬於布爾自家獨特風味，當然最後程序便是一層又一層的鋪陳上料，一趟料理做下來，廚房裡除了忙進忙出的腳步聲，還有溫馨滿溢親子時光，再配上從烤箱裡飄散開來千層面焗烤起司混搭番茄肉醬的香味~嗯....就是這味道!家的味道!

1.面皮材料:中筋面粉250g、Pasta面粉Semola250g和雞蛋4顆。

2.面皮製作:雞蛋與面粉完全融合搓揉，巧用製面機，做出約1~2mm薄面皮，適量等份切下。

3.肉醬食材:有機絞肉300g、培根肉250g、洋蔥4顆、起司250g、Mozzarella起司1球、Pasta番茄醬(Pasta用)500ml、義大利面醬粉1包。

4.肉醬製作:培根肉先炒熟，同時起司攪碎成削狀，炒熟後的培根與洋蔥一起攪碎，完成後連同有機絞肉、起司削、碎肉洋蔥熱炒，淋上番茄調味醬汁與義大利面醬粉(含500ml水)及千層面醬粉(含適量牛奶)，均勻拌攪完成。

5.義式肉醬形成，越稀越好，便於稍後烤箱烘烤面皮吸收。

6.千層面手續:肉醬舖底→面皮→起司粉→肉醬→Mozzarella起司切片舖上→起司粉(重覆再重覆，直到整個烘盤鋪滿即可。

)

7.送入烤箱前冷靜模樣~

8.烤箱200度約45分鐘之後，外皮焦脆，內餡肉醬飽滿的千層面大完成!

千層面的側面頗析!

香酥脆皮，難抵擋~

爆餡料好實在，一口接一口!

以上食器均由Bunzlau Castle獨家提供!