小黃瓜有助美白和預防肥胖，特別適合做成涼拌菜。

怎麼切涼拌用的小黃瓜更容易入味？涼拌小黃瓜怎麼才能口感更清爽好吃？

怎麼切小黃瓜

　1、醃漬或涼拌用的小黃瓜，適合切成長段並拍碎，或切成薄片，這樣的小黃瓜更容易入味。

而小黃瓜切成斜片或滾刀塊，適合搭配其他材料一起炒。

　　2、如果要做成沙拉棒，需要先去籽。

　　3、也可以切成細條狀，適合沾沙拉醬食用。

　　4、小黃瓜以45度切斜但不切斷，切完後再反切另一面，然後放進6％的鹽水中浸泡讓其撐開。

提示：斜切可讓鹽加速滲透進瓜體。

　　5、用刀背拍碎小黃瓜瓜體再切成段。

涼拌小黃瓜更清爽好吃的方法

小黃瓜做涼拌菜時，怎麼才能鎖住水分保持鮮綠爽脆口感？

　　1、小黃瓜稍微汆燙即可去澀澀的口感，吃起來會更順口。

　2、小黃瓜熱炒前先稍微過油，以助鎖住小黃瓜的味道。

　　3、小黃瓜切開後泡於冰水中，可保持色澤，口感也更鮮脆。

　　4、小黃瓜做涼拌菜時，先放進鹽水中稍醃製，出水後要擠幹。