對於現代人來說，雖然外界環境可能不那麼潮濕了，很多人還是需要花椒來調理一下，因為我們體內的濕氣重了。

炒菜的時候，先不要放油，在鍋裏放幾粒花椒，開小火，把花椒幹焙一下。

等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。

然後，用漏勺把花椒撈出來。

留下油，再開大火炒菜。

對於北方的朋友來說，要想用花椒去濕氣，還有一個好方法，就是用花椒水來泡腳。

方法也很簡單：你就拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩係好口，放在鍋裏煮開30分鐘就可以用來泡腳了。

這個花椒包可以反覆煮好幾遍，因為花椒那個味兒煮好多次還會有，所以這是挺經濟的一個方法。

用花椒水泡腳還有一個作用，就是通經絡。

不少人有這樣的經驗：肚子受涼以後，會感覺肚子裡邊有氣在湧動，有的人隨後還會腹瀉，或者是感覺腹痛。

受涼感到肚子裏有脹氣的時候，就可以吃點兒花椒。

花椒適當地吃是通氣的，吃多了卻會閉氣。

因為花椒有麻味，會麻痹咽喉部位的神經，所以，我們用花椒時要有一個限度，吃的時候就以7粒為限，不要超過7粒，超過7粒以上它就是閉氣的了。

源自宮廷的婦科聖方：花椒茶

宋人有詩自憐：椒酒難醫百病身。

那時候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病，如果是病到了連花椒酒都不能醫的地步，就只能嘆息自己無藥可救了。

花椒酒是把花椒泡在白酒裏製成的，可以散風寒、祛風濕、化淤通絡，它還有一個好處：含在嘴裡能緩解牙痛。

如果在薑棗茶裏加上幾粒花椒一起煮，那就是花椒薑棗茶，它祛寒濕的效果更強，還能止腹痛。

花椒薑棗茶適合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒（白帶多而清稀、長期痛經）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。

當你受涼腹痛的時候，特別是女性經期沾涼水以後腹痛的，也可以喝花椒薑棗茶來緩解。

花椒是調理婦科問題的常用食材，不僅可以內用，也可以外用。

雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產婦是用母乳餵養寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。

孕婦也最好少吃花椒。

花椒籽可引葯入腦

很多人都不知道，我們平時吃的花椒其實是花椒果實的外皮，花椒果實裡邊還有花椒籽。

花椒外皮是紅色的，也就是我們平常所說的作為調料的花椒。

花椒籽是黑色的，小小的，圓圓的。

花椒的味道是麻中帶香，花椒籽的味道也有點兒麻，但它是苦的。

花椒籽放到菜裏會影響菜的味道，所以好的花椒應該是裂口的，方便去除花椒籽。

閉口的花椒粒裡面有花椒籽，做調料味道就差一些。

花椒的等級，其中一個標準就是看含花椒籽的比例。

裡面花椒籽比較多的，就被定為等級差的。

但花椒籽是藥引子，它是引葯入腦的。

比如說有一道著名的調理頭暈的葯膳——天麻燉魚頭。

加上花椒籽一起燉，效果更加好。

花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強。

花椒籽可以利水。

經常水腫的人可以吃花椒籽來幫助消腫。

有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來調理。

吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。

女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來調理。

花椒籽也有殺蟲的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲。

注意：多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。

如果不小心吃多了花椒籽導致便秘，有一樣中成藥可以調治，叫做麻仁潤腸丸，在藥房可以買到。

花椒葉賽香椿

花椒芽，也就是花椒樹春天發的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹芽都好吃，有一種特殊的辛香味，並且不像花椒那樣麻口。

特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。

方法：

1、鍋裏燒開水，把花椒芽放進去，馬上關火。

2、把花椒芽撈出來過一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。

嫩花椒葉還可以當調料和配菜，配上肉絲炒著吃。

花椒葉配雞肉絲尤其有味道。

花椒葉炸著吃很香，比香椿還好吃。

一般人的做法是軟炸，就是掛上雞蛋面粉糊來炸。

我更喜歡清炸，就是在油鍋裏放一點兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，放在大漏勺裏把油控乾淨，再盛到盤子裏上桌。

這樣炸出來的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃。

花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。

有的人受寒以後會胃痛，或胃裡有脹氣的感覺，有的人還會噯氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來緩解。

古人還用花椒葉來做調料，燉雞味道很好。

老的花椒葉不能做菜吃了，還可以用來煮水泡腳，能去濕氣，對腳氣病的人有好處。

花椒葉與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。

只不過花椒葉偏於走心肺，化痰濕的作用比較強；花椒偏於走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強。