馬拉糕

材料

面粉4勺，豬油1勺，雞蛋2個，奶粉1勺，糖1.5勺，泡打粉1/4勺，紅棗少許。

做法

1.面粉加入泡打粉混勻，然後加入豬油、雞蛋、糖和奶粉直接用手抓成較厚的面糊。

 
2.把面糊直接倒入模具或者刷有油的碗中，放上泡軟的棗肉或葡萄乾。

 
3.上氣後放入面糊，大火蒸8分鐘，燜5分鐘，奶香味十足的馬拉糕就可以享用了。

自製發糕

材料

1. 細砂糖200公克、水220cc 

2. 在來米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克 

3. 食用紅色色素少許、蒸籠1組、小瓷碗或蛋糕紙模杯數

做法

1.把材料1拌至細砂糖溶解，再加入材料2拌勻，即為發糕面糊，取一半加入食用紅色素拌勻成粉紅色發糕面糊。

棗糕

材料

紅棗（根據要做的多少確定），雞蛋10個，白糖10兩，幹糯米粉10兩，花生油或色拉油適量

做法

1、將皮緊肉厚核小的紅棗加涼水下鍋，煮到七分熟時撈出剝皮去核，再上鍋蒸軟，把棗肉搗成泥。

香芋糕

材料

香芋1個約500g、粘米粉300g、半肥瘦臘肉1條、臘腸2根、香菇4朵、油鹽適量

做法

1、香芋去皮洗凈切成條狀。

 
2、臘肉、臘腸和香菇切粒。

 
3、步驟1和2中的所有材料炒一下，混在一起，放適量的食鹽。

糕點文盲的春天——烤香蕉

材料

雞蛋1個，香蕉1條，面粉1勺，生粉大半勺，白糖2勺，葡萄乾少許

做法

1.- 雞蛋打散，加入少許水，白糖2勺（看個人的喜好，3勺也不錯），面粉一勺，生粉大半勺，攪均勻 
2.- 去皮後，一根白白胖胖的香蕉切滾刀，放在烘烤小碗裏，然後把蛋液倒進去。

在上面放幾粒葡萄乾。

娘惹糕點

材料

糯米層： 
250g 糯米 
150 ml 椰奶/椰漿 
1 tsp 鹽 
1 tbsp 幼砂糖 

卡士達層： 
3 只蛋 （大） 
250 ml 椰奶/椰醬 
150 ml 低脂牛奶 
1/2 tsp 鹽 
120g 幼糖 （castor sugar） 
1 tsp 香蘭精 （pandan extract） 
3 tsp 木薯粉 （tapioca flour） 
120 gm all purpose flour

做法

把糯米洗乾淨，泡水3個小時，瀝幹入蒸鍋大火蒸10分鐘。

 

把糯米用叉子弄散，加入椰奶，鹽和糖拌勻，再次入蒸鍋，大火蒸10-12分鐘。

 

把一個八寸的烤盆抹油，底部鋪上parchmentpaper。

把蒸好的糯米飯盛到方盆裏，用一個飯勺把糯米飯壓實。

 

把雞蛋和幼糖用打蛋器打至融合，加入椰奶，鹽和香蘭精，拌勻，面粉和木薯粉篩過，慢慢加入混合，放一邊十分鐘，讓氣泡消失。

 

倒到蒸好的糯米層上，小火蒸 45分鐘。

記得把鍋蓋用乾淨的布包起，避免水蒸氣迴流。

 

蒸好的Seri Muka 要完全冷卻才可以切塊，不然會很難切得好看。

Pandan九層糕

材料

（A） 
清水～500ml（假如做班蘭味,可用班蘭汁) 
糖～220g 
Pandan葉～一些（打結）以上材料煮好～待冷 
（B） 
清水+椰漿共～500ml 
粘米粉～180g 
薯粉（Taploca flour）～40g 
Hun kwee flour（印尼綠豆粉）～35g 
鹽 1/8 茶匙 
Pandan汁

做法

把（A）（B）料琨合拌均，分成2份，一份保持白色，另一份+PANDAN色素。

準備一個蒸盤，塗上一些油，先放進已滾的鍋裏蒸5分鐘才把白色的一小分量拌均倒進已蒸過的蒸盤裏用中火蒸5分鐘.再倒入PANDAN的面糊去蒸5分鐘再重復這樣的做法直到青，白粉漿倒完為止。

每次蒸都相隔5分鐘，最後一層青色倒入蒸25-30分鐘.（最後一次蒸要比較長時間）注意：做這糕點一定要用中火去蒸，不然會跑樣蒸好後一定要等冷卻後才可切 切時要用『膠刀』沾水才切，不然會很難切到美美的哦～～

簡易發糕

材料

自發粉 250g 
發粉 1 小匙（自發粉和發粉過篩備用） 
幼糖 120g 
雞蛋 1粒（打散） 
鮮橙汁/pandan汁 200ml - 230ml 
橙皮削 1粒橙 （我沒放，因為我不是做這口味的） 
玉米油 50g

做法

（1）糖+橙汁/pandan汁+橙皮削攪拌均勻至糖溶化 
（2）加蛋液和玉米油一起攪拌均勻 
（3）倒進粉類，用打蛋器攪拌至無顆粒狀， 
（4）把面糊一部份拿起來加喜歡的色素。

用湯匙先把原色勺進紙杯，7分滿，再加有放色素的面糊至9分滿～ 
（5）蒸爐水煮滾，面糊杯子進蒸鍋，大火蒸18-20分鐘即可。

小訣竅

* 要做班蘭味道的就濃縮班蘭汁加水或者稀椰漿，綜合分量也是200-230ml 
* 巧克力的味道就可可粉參水綜合200-230ml

條頭糕

材料

糯米粉半斤，面粉，豆沙

做法

1、糯米粉約半斤，兌點面粉（最好是米粉）進去（兩者比例約5：1的樣子）拌勻，開水活成團，揉成三光，即手光、面光、盆光。

 
2、然後揪成大小差不多的劑子，搓成長條再壓扁。

 
3、用擀面棍擀成2mm厚、寬8cm左右的長方形薄片（注意：面板和擀面杖上最好刷點油哈），在面片中放上豆沙卷好。

 
4、第一次我放蒸布上蒸的，粘滴嚇死人，這次我索性在盤子上刷點油，看你怎麼粘！擺放好後，蒸鍋裏水燒開，放上去蒸5分鐘左右即可。

步步高陞蘿蔔糕

蘿蔔糕是廣東人過年和日常飲茶必吃的廣式點心，白蘿蔔能幫助消化，排毒美顏，增強免疫力等功效，用此配方能吃得到條條蘿蔔絲，口感十足，粉類也比較少，吃起來更健康更有蘿蔔香。

喜歡冬菇的話，還可加上切碎的冬菇粒和臘味一起爆炒，成品會更香。

只加粘米粉的話蘿蔔糕會比較軟糯，加上馬蹄粉後，口感會比較Q，我比較喜歡。

值得一提的是，如果不大會掌握加水的分量的話，加上馬蹄粉也能增加成功率，不必擔心失敗了會變成蘿蔔糊。

材料

1.白蘿蔔5斤，一半磨碎，一般切絲。

 
2.粘米粉500G（或粘米粉400G+馬蹄粉100G，拌勻）。

 
3.肉類：臘腸、肥臘肉、瑤柱、蝦米各適量（分量因應各人喜好而定）。

 
4.調味料：醬油、胡椒粉、蠔油、鹽、糖、酒各適量。

做法

1.蘿蔔全部放到鍋裡中火煮，大概十分鐘左右，煮出來的水倒到大碗裏備用。

 
2.肉類爆炒，炒香後混入煮好的蘿蔔內，翻炒後加入所有調味料，拌勻。

 
3.關火後，分次倒入粉類和備用的蘿蔔水，攪拌均勻，如果蘿蔔糕糊太乾的話，可以另外適當加水，必須攪拌均勻。

 
4.把蘿蔔糕糊倒入模具內，大火蒸至熟（大概一個小時，以筷子插入蘿蔔糕內取出後粘不到糊為止）。

小訣竅

1.煮蘿蔔的時候千萬不能加鹽，否則蘿蔔會變澀。

 
2.蘿蔔糊的粘稠度大概比嬰兒吃的米糊再稠一點，用鏟子鏟起來時不會很快往下滑。