蛋餅

如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的早餐就有著落了

主料：雞蛋2個

配料：剩米飯半碗
調料：白糖少許

1：準備好雞蛋、米飯、白糖。

2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3：把剩米飯倒入蛋液裏。

4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6：底部煎熟
這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。

做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。

煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。

馬鈴薯雞蛋餅

主料：馬鈴薯1個、雞蛋2個、面粉3大勺

配料：香蔥適量

調料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

步驟：

1：材料圖。

（馬鈴薯、雞蛋、蔥花）

2：取個較大的碗，裝少量清水，馬鈴薯洗凈去皮，直接刨入碗中。

3：調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4：磕入雞蛋攪拌均勻。

5：加入3大勺面粉拌勻。

6：最後加入蔥花拌勻。

7：平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許馬鈴薯雞蛋糊鋪平鍋底。

8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。

9：翻面繼續煎熟。

10：出鍋後按自己喜歡改刀食用。

（也可整塊捲起來吃，香味能濃鬱）

碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的面粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。

如果立即操作，也可直接把馬鈴薯刨成絲，然後加入雞蛋。

剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

這樣的馬鈴薯餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

「異國風情」—披薩蛋餅

披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好，哪家店的裝修最豪華。

他們喜歡的，是那一份「特別」，那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。

主料：雞蛋2個
配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、面粉少許、香蔥一顆
調料：鹽1/5茶勺

步驟：

1：準備好所有食材。

2：培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。

3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。

4：加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

6：大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

7：接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8：最後鋪上切好的乳酪絲。

9：蓋上蓋子，繼續開起小火，悶2—3分鐘左右。

10：打開鍋蓋，乳酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。

1：搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。

建議加培根，味道特別好。

2：培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪（有的是無鹽乳酪），所以餡料裏不用加鹽。


3：在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。


4：全程小火，我的溫度是130。

五彩繽紛—田園雞蛋餅

營養，其實並不是那麼昂貴、那麼高高在上，只要我們在生活中注意飲食的搭配，就可以用平常的食材，給身體增加更多的營養。


新鮮的果蔬，含有豐富的維生素以及人體必需的各種礦物質，不但水份含量高，還有大量的纖維質，可以促進健康、增強免疫力。


新鮮的蔬菜加入雞蛋中，色澤繽紛、清香怡人。

主料：雞蛋2個
配料：香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、面粉少許、香蔥1棵
調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步驟：

1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2：西蘭花和香菇洗凈，入開水鍋綽一下水。

3：胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。

4：雞蛋打入碗中。

5：倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。

6：攪拌均勻以後，加入少許面粉。

7：攪拌成沒有顆粒的蛋面糊，最後撒入香蔥末拌勻。

8：平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。

9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。

10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

詩心片語：
1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。


2：面粉不要加太多，一點點就可以。


3：也可以不用模具，直接煎。

如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。


4：依然全程小火。

香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅

早餐是一天三餐中最重要的，即便偶爾因為一些原因來不及準備得很好，但也一定不能不吃。

只要搭配得當，簡單也會很可口。

這款泰式辣醬雞蛋餅，不但有著濃濃的辣醬味、還有清淡的香蔥味，操作起來也很簡單，用不了就分鐘，加上一碗燕麥粥，再來一點水果，也是一份營養豐富的早餐，算不上完美，應該也合格吧。

如果有興緻，還可以給煎好的蛋餅來些各式各樣的造型，坐在窗邊，沐浴著清晨溫暖的陽光，喝著粥，吃著餅，這樣的時刻，一定會給你帶來一份很愉悅的心情吧！

材料：雞蛋2個

配料：面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

調料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

步驟：

1：準備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。

2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。

3：及入少許面粉。

4：再加入泰式甜辣醬。

5：攪拌成無顆粒的蛋糊。

6：最後加入香蔥末拌勻。

7：平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。

8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。

9：煎至面包凝固。

10：翻一面繼續煎熟即可。

詩心片語：

1：辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。

2：醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。

3：也可做一次煎，那樣餅會比較厚。

依個人口味。

-----蝦仁飯糰

原料：

大米 ，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。

做法：

1、原料備用。

2、大米、玉米渣洗凈，倒入電飯鍋，加入適量的水。

3、煮成米飯備用。

4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。

5、活蝦備用。

6、從蝦頭一側打開，去除蝦線，蝦腸。

7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉醃入味，然後入鍋焯熟。

8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。

9、在中間放上一顆蝦仁。

10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。

11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯糰就做好了。

12、另一款三用飯糰的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然後包上一塊紫菜即可。

雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】

西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜，而且價格也很便宜，但在它不起眼的樸實外表之下，卻有著十分豐富的營養。

西葫蘆不但含有較多維生素C、葡萄糖等，而且鈣的含量極高。

它含有一種幹擾素的誘生劑，可刺激機體產生幹擾素，從而起到提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

另外對於愛美的女性，這也好似一種很好的食材，它富含水分，有潤澤肌膚和減肥的作用。

西葫蘆的口感細嫩，無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉，味道都極其鮮美。

除了做菜，我也常常用它來做早餐的煎餅，配上一碗大米粥，再來點小菜，簡單而滋味。

在做糊塌子的時候，加入兩個雞蛋和適量蝦米，味道更好，營養更豐富。

原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、面粉適量、蝦米1把

調料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

步驟：

1：準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2：準備適量面粉。

3：西葫蘆洗凈刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，醃製至西葫蘆變軟、出汁。

4：加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。

5：加入適量面粉。

（我用了5湯勺多一點）

6：攪拌均勻成較濃綢的面糊。

7：平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，倒入適量攪拌好的面糊用鍋鏟攤平、攤薄。

8：煎至面餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。

9：這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。

10：翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。

詩心片語：

1：西葫蘆加鹽醃製會出水，還加雞蛋，所有不用另外加水。

2：面粉的量我這裡加了5湯勺多，如果在不熟練的情況下，可以慢慢添加到適合的程度。

3：面糊倒入鍋裏以後藉助鏟子攤平、攤薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4：鍋裏加油稍微加熱以後要轉小火，如果火很大，面糊一下鍋就熟了，便無法攤平、攤薄。

5：蝦皮有鹹、淡兩種，我的是淡的，如果是鹹的，要注意調整鹽的用量，以免過鹹。

6：糊塌子的底部煎熟以後，餅就會和鍋分離，千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7：新鮮的西葫蘆，它的顏色鮮綠，表面光滑無疙瘩，如果摸去是軟軟的，那樣的西葫蘆就已經不新鮮了，沒有什麼水份了。

8：做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛，以免營養損失。

一試難忘—蘋果雞蛋餅

蘋果有「智慧果」、「記憶果」的美稱。

多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。

蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。


當蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。

主食與水果的結合，更有利與營養的補充。

無以倫比的口感，讓人一試難忘。

材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋面粉少許、熟黑芝麻少許

調料：黃油適量、白糖適量

步驟：

1：準備好所有材料。

2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。

3：黃油放入鍋中融化。

4：加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。

5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。

6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。

8：雞蛋打散以後加入少許低筋面粉。

9：攪拌成無顆粒的蛋糊。

10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對摺，再輕輕把邊緣壓緊。

12：然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎製即可。

詩心片語：
1：炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。


2：糖的量根據自己喜歡，可少但不宜過多。


3：面粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。


4：要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對摺後的蛋皮牢固的粘合。

輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅

蝦米營養極為豐富，蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。

除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功效，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，也是老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益.
韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養豐富。

主料：雞蛋2個
配料：韭菜十來根、蝦米適量
調料：食鹽1/2茶勺

步驟：

1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。

2：韭菜洗凈，切成細末。

3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。

4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。

5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎製。

6：待底部煎熟，表面凝固後，翻面繼續煎熟即可。

詩心片語：
1：蝦米有鹹、淡兩種，如果是鹹的，就要適量減少食鹽的量。


2：韭菜盡量切得細一點，更便於煎製。

愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅

秋天是吃南瓜的黃金季節，此時的南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有豐富的微量元素。

金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值，更有著美容養生滋補的多重食療效果。

所以南瓜餅它不只是小吃，也可以做為早餐的主食。

在製作的過程中，注意食材的搭配，一樣足夠營養。

再配上一碗小米粥，很美吧~！

這個迷你南瓜餅，它不但填飽了我的肚子，還給我帶來了特別好的心情。

陽光明媚的清晨，當你一手拿著湯勺，喝著粥，一手拿著這個迷你南瓜餅，你會跟我一樣愛不釋手嗎？你會跟我一樣笑嗎？你會跟我一樣好心情嗎？

當時我實在是捨不得吃，越看越喜歡，所以忍不住多「哢哢」了幾下，圖有點多，嗬嗬~

材料：南瓜

配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙

調料：白糖

步驟：

1：南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。

2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。

3：蒸熟的南瓜取出後，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。

4：加入適量大米粉和糯米粉。

（1：2）

5：揉成光滑的南瓜面糰。

6：準備適量紅豆沙，並揉成小丸子，備用。

7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜面糰揉成長條。

8：切成差不多大小的小塊。

9：取一個揉圓後按扁，加入一個紅豆沙丸子。

10：收口後繼續揉圓，再按扁。

11：依次做好所有的南瓜餅。

12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。

13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

14：平底鍋稍微預熱，刷上一層薄油。

15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。

16：煎至底部熟後，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。

1：南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。

（微波爐叮熟的水份比較少）
2：白糖的量按自己的接受程度。


3：餡料也可以換成蓮茸，花生什麼的，依據各人喜歡。


4：南瓜餅別做太大，太大的裡面不容易煎熟。

而且揉南瓜面糰的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特別美觀。


5：煎的時候要小火，多反覆翻面煎一下。

但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟後（1分鐘不到），只要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然後再翻面。


7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。

（加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這麼香糯）。

韭菜豆腐餅

材料：面粉、酵母

餡料：韭菜、豆腐

調料：鹽，香蔥油、雞精

步驟：

1：面粉裏加入一點點的鹽，拌勻。

2：酵母用35度左右的溫水化開。

3：酵母水緩緩的加入到面粉裏，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

4：然後揉成光滑的面糰。

5：蓋上蓋子發酵至原來的1.5到2倍大。

6：排氣揉成原來面糰的大小，再搓成長條。

7：分成小劑子，蓋上半乾濕的布備用。

8：韭菜切成末。

（提早洗凈控幹水份。

）

9：豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。

10：把豆腐和韭菜混合，調入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。

11：取一個小劑子稍微擀一下。

（邊上薄中間厚）

12：包入韭菜豆腐餡。

13：收好口後，把收口面朝下。

用手稍稍按扁。

14：依次包好。

15：平底鍋預熱刷一層油。

放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。

16：待底部煎熟以後翻面，繼續蓋上蓋子煎2分鐘左右。

奶香紅薯窩頭

原料：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
 

步驟：
1、紅薯削皮切薄片。


2、用微波專用保鮮袋裝好。


3、放入微波爐；高火叮3分鐘即熟。


4、趁熱把紅薯壓成泥。


5、放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。


6、加入少許開水和勻。

靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。


7、取小塊面糰於手中，搓成長圓形。


8、用食指在面糰底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。


9、全部面糰做好8個窩頭。


10、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。

 
 

精緻粗糧—奶香玉米窩窩頭

材料：玉米面、黃豆面、牛奶

調料：白糖

步驟：

1:準備玉米面和黃豆面。

2：加入適量白糖攪拌均勻。

喜歡很甜的就多放點。

3：然後加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。

4：揉成面糰，蓋起靜置10分鐘。

5：把面糰揉成長條。

6：切成大小差不多的小劑子。

7：取一個，用食指從中間戳個洞。

8：取一個，用食指從中間戳個洞。

9：把它套在食指上，用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。

10：依次做好。

11：蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蓋上蓋子，蒸至水開後再蒸10分鐘即可。

詩心片語：
1：玉米面是很細的那種玉米面。

如果感覺買來的不夠細，可以自己用幹磨機再磨一下。


2：黃豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。

那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。


3：面不能和得太軟，以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。


4：牛奶的量我沒有寫，因為可以根據面的多少而確定，邊加邊看，可揉成面糰了就可以了。

另牛奶也可以用溫水代替。