冰箱真的不是萬能的⋯⋯

太可怕了！放冰箱會致癌的食品黑名單 溫度越來越高，很多人家裡已經開啟冰箱模式~~但有些食物是不能放冰箱的，不但會破壞營養，還會變質，對身體造成傷害。



以下這些冰箱黑名單食物，快來看看你家的冰箱有沒有？
 

★ 香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。




 

　
★ 鮮荔枝 

若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。






 

★ 熱帶水果　 

由於害怕低溫，不適宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會「凍傷」水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。



未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。

★ 西紅柿 (番茄)

西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。






 

★ 黃瓜　 

黃瓜在冰箱中久存，會出現凍「傷」——變黑、變軟、變味。



黃瓜還會長毛發粘。



因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

★ 葉子菜 

因為它冷藏後比較容易爛。



最好不要挨著冰箱放。



白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。



南瓜適宜在10℃以上存放。

★ 巧克力　

放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。



儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。



夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。



取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。






 

★ 火腿 

若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。

★ 面包　

面包在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是面包產生彈性和柔軟結構的原因。



隨著放置時間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫「變陳」。



「變陳」的速度與溫度有關。



在低溫時（冷凍點以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。






 

★ 魚

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

★ 中藥

不宜放在冰箱裡，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。






 

★ 吃剩的月餅　

月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點。



焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。



盡管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。



這是因為，月餅原料中的淀粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化（也就是「返生」），使月餅變硬、口感變差。






 

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