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肉鬆芝士咸泡芙 ! 看看滋味到底能有多絕妙？
 
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肉鬆芝士咸泡芙 ! 看看滋味到底能有多絕妙？

　


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肉鬆芝士咸泡芙

材料

參考量：可做10-12個

泡芙體：
牛奶 55g
25g
鹽 1g
細砂糖 5g
低筋麵粉 35g

全蛋液

 55g
帕瑪森芝士粉 5g
芝士奶油餡：
奶油乳酪 75g
鹽 1g
淡奶油 90g

糖粉

 12g
黑胡椒（或海苔粉） 0.5g
肉鬆 適量

步驟


準備工作：將奶油乳酪室溫軟化或微波20秒軟化；低筋麵粉過篩備用。

製作泡芙體：

①無鹽黃油、牛奶、鹽、細砂糖放入小鍋中加熱至微沸。

②將預先過篩的低筋麵粉倒入鍋中，繼續加熱攪拌至鍋壁粘上一層薄膜後離火。

TIP：建議不要使用不粘鍋，鍋底的不粘塗層會影響到薄膜粘附效果，會比較難以判斷狀態是否到位哦！

③雞蛋打散，分數次加入麵糰中，直到刮刀挑起麵糊呈倒三角形（蛋液不一定要用完，達到合適的狀態即可）。

④加入芝士粉拌勻。

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⑤麵糊倒進裱花袋，在墊好烤紙的烤盤上，擠出大約直徑4cm的泡芙胚。擠的時候將裱花嘴垂直烤盤約1cm直接擠出，想要表面花紋有些變化，擠出的時候可以稍微轉一下。最後結束收口的時候，如果尖端有明顯尖角，可以沾濕手指稍微把尖端抹平，否則烘烤的時候比較容易黑哦~

⑥放入烤箱中下層，以上下火200度烤15分鐘，180度烤15分鐘即完成。

製作芝士奶油餡：

①室溫軟化奶油乳酪加入鹽、黑胡椒粉，電動打蛋器打至順滑。

②淡奶油加入糖粉打至8分發。

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③將奶油霜分次加入乳酪糊中輕輕拌勻。

④將完成的餡料填入裝上裱花嘴的裱花袋中。

組合：

①晾涼的泡芙橫切一刀。

②擠入芝士餡，加上肉鬆就完成啦。

來源：https://www.fun01.cc/

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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