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炒菜涼拌用橄欖油最好？未必，在常溫下使用橄欖油是最好的
 
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一說到橄欖油很多人都認為它是健康的代名詞尤其適合慢性病人中老年人食用傳言中還說橄欖油具有多種神奇...

　


炒菜涼拌用橄欖油最好？未必，在常溫下使用橄欖油是最好的 觀看數：189 人

　

一說到橄欖油，很多人都認為它是健康的代名詞，尤其適合慢性病人、中老年人食用。傳言中還說橄欖油具有多種神奇效果，如預防心腦血管疾病、降血壓、降血脂、降血糖等等。

其實並沒有大家說的那麼好，橄欖油只是一種植物油，它的原材料是橄欖，在製作的過程中會通過壓榨橄欖，最終製成橄欖油，並非是用價格昂貴的食物。而且，橄欖油也沒有大家所說的那麼神奇，如果跟其他的植物油相比，橄欖油裡面含有較多的也只是不飽和脂肪酸。

相比於之前人們喜歡食用的動物油，如典型的豬油，或者是可能含有反式脂肪酸的奶油，都要健康許多。

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它裡面的不飽和脂肪酸，在適量食用的前提下，可以在一定程度上保護心血管健康。但大家也不要想多了，在市面上還有很多其他的植物油，如適合炒菜，且更物美價廉一些的花生油、玉米油、葵花籽油裡面也有不飽和脂肪酸的成分。在適量食用的前提下，都可以得到同樣的效果。

另外，有的人在買橄欖油時還會選擇初級橄欖油，這類橄欖油也沒有大家想像中那麼好。只有是初級冷榨的橄欖油裡，維生素E成分較多，但價格會更為昂貴一些。

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如果是經濟條件不是很好的人群，也無需專門吃這種油，選擇普通的植物油每天換著花樣食用即可。同時，還要注意橄欖油的做法。

有的人認為，炒菜涼拌用橄欖油最好。這種說法也是不對的，如果你用的是初級冷榨橄欖油，因裡具有維生素E、多酚類物質等抗氧化的成分，在高溫情況下，這樣的物質很容易被破壞掉，食用起來也就沒有那麼大的營養價值了。這樣的橄欖油反而比較適合涼拌，在涼拌下沒有經過烹飪，常溫下才可以發揮橄欖油的好處，對保護心血管、美容護膚、促進機體新陳代謝等有好處。

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所以，如果大家要用橄欖油也最好是做涼拌菜，如果是要炒菜的話，用普通的植物油就可以了，如物美價廉的花生油、玉米油、大豆油等。煎炸可用一級的花生油，但大家要注意這種烹飪方式，煎炸食物不僅容易流失部分營養成分，因煎炸時間過長，這期間還容易產生致癌成分，如苯並芘等。

不管是用什麼油，更建議大家選擇涼拌、蒸、煮、燉，食用起來也會更健康。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/368360052_144953?spm=smpc.author.fd-d.5.1579707443585qF8pCZC
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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