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煮米飯到底該用冷水還是熱水？很多人都搞錯了，難怪米飯吃著不香
 
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煮飯、煮飯都是淘米後放冷水再燒開。這已經是常識了，但事實上，正確的做法並不是這樣的，最正確的做法：...

　


煮米飯到底該用冷水還是熱水？很多人都搞錯了，難怪米飯吃著不香 觀看數：2736 人

　

煮飯、煮飯都是淘米後放冷水再燒開。這已經是常識了，但事實上，正確的做法並不是這樣的，最正確的做法：先把水燒開，用開水煮飯。那就和大家說說這麼做的好處。

1、開水煮飯可以縮短煮飯時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有在水溫60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂、變成糊狀。

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大米含有大量的澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點）這樣溫度能使米快速煮熟，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而遭到破壞。

2、煮飯益用熱水，水溫最好在60℃、 煮飯水溫保證達到100℃才能是米飯快速煮熟。

3、將水燒開可以是自來水中的氯氣揮發，避免破壞米中的營養。維生素是米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖分的代謝，如果缺少它了，大腦就會受到影響，容易出現疲勞、胃口不佳、渾身無力、肌肉酸疼、腳氣、水腫、失眠等等癥狀。

平時我們用的自來水都是用氯氣消過毒的，若直接用這種水煮飯，水中殘留的氯還會破壞米飯中的維生素。

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用燒開的水煮飯就不會出現這種狀況，這樣就大大減少了米飯中的營養損失。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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