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紅棗不要泡太久，以免無味。
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木耳泡軟就可，不要讓其浸的老大， 吃起來沒有脆性。
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紅棗吃多會腹脹，每次使用不要超過10顆
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8分鐘自製健康麻辣燙，6種款式衛生又美味！
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麻辣燙
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食材：蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量
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做法：1)熱鍋下油2)生薑，大蒜炒香3)下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4)加上兩小勺辣豆瓣炒香5)加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。6)鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮7)煮得快好時下素菜。8)加入自己喜歡吃的素小菜。
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煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。
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自家麻辣燙
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食材：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油
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做法：1)鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄，然後將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。2)放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味後，放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。
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串串鍋
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食材：豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量
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做法：1)備食材；2)備好的食材用竹籤串起。
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3)高湯一盆。4)麻辣汁適量。5)高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。6)調點食用油，雞精燒開。7)分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。
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麻辣串
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食材：乾豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量
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做法：1)準備材料。2)準備作料，小蔥切成蔥花。3)關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。4)水裡加點油，將乾豆皮煮熟。順便把竹籤也燙下吧。5)用勺背控乾水分，這樣口感更好。6)穿在竹籤裡成串兒。7)澆上作料，正反面浸泡均勻。8)均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面
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麻辣串
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食材：各種魚丸肉丸、豆腐乾、香菜、火腿腸、金針菇、大頭菜、木耳、麻辣燙料
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做法：1)把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。2)各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
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麻辣燙的家庭做法
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食材：麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量
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做法：1)取一包麻辣燙底料2)用廚房剪將底料剪開3)在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開4)將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻5)按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序6)將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中7)要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類8)蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火9)將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
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麻辣燙種種誘惑，但又擔心外面的食物不夠衛生，怎麼辦呢？不用擔心，美食君教你幾招，讓你分分鐘搞定！
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http://www.how01.com/article_1086.html
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