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大廚支招：豬肉如何去腥（豬肉徹底去除腥味的正確方法）
 
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豬肉可以說是除了回民朋友之外大家都吃的一種肉類。對於這種常見的食材我們在處理的過程中多多少少都會遇到不能去除腥味的時候。在這個時候你經常用什麼方法呢？

　


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豬肉可以說是除了回民朋友之外大家都吃的一種肉類。

對於這種常見的食材我們在處理的過程中多多少少都會遇到不能去除腥味的時候。

在這個時候你經常用什麼方法呢？

在處理不同的菜式的時候一般的廚師會使用的方法有以下幾種：

1、腌制

大廚支招：豬肉如何去腥（豬肉徹底去除腥味的正確方法）

這個部分有朋友使用特別調製的醬料，也有朋友習慣用酒。

這類方法需要對烹飪時間有較好的把握，另外就是豬肉開始烹制之前需要切成小塊或者用給豬肉扎一些穿透性的小孔，這樣才能更好的達到效果。

不過開車的朋友一般會比較害怕用酒腌制的豬肉吧，另外就是醬料不一定符合每個人的口味。

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所以適合家庭使用。

2、蔥姜蒜

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這個方法是在豬肉烹制過程中使用蔥姜蒜這類有獨特氣味的食物進行壓制。當然個極端的做法就是豬肉餡的餃子，在一般的朋友做豬肉餡餃子的時候是會配大蔥的。這不只是為了口感更加好，同時也有祛除豬肉腥味的作用。

不過這類方法在烹制豬肉的時候很難做到完全除去豬肉的腥味，而且如果是不吃蔥姜蒜的人應該也是會很排斥這種做法的吧。

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以上兩大類方法在具體烹制豬肉的時候基本都不能完全去除豬肉的腥味，而且對於忌口的朋友來說確實不能完全採用。下面咱們就跟大家講解豬肉徹底去除腥味的正確方法，這個方法可以適用於所有人，也可以滿足所有人口感需求。

豬肉徹底去除腥味的方法：水煮

是的你沒有看錯，但是並不是那麼簡單的用水煮就夠了，注意事項和操作步驟如下：

1、準備好需要烹飪的豬肉和去腥用的鍋

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2、在鍋中注入冷水

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3、用最小的火來慢慢對鍋子加熱

4、半小時左右水中會有微紅色血水和雜質漂浮出來

5、將豬肉取出並且用清水揉搓沖洗就可以去除豬肉的腥味了

注意事項：

1、豬肉在鍋中加熱需要低溫，所可以用最小火，並且保持水中不會冒出氣泡

2、對豬肉去腥的操作水煮的時間需要對豬肉的大小，水量的多少有所調整，這樣才不會出現去腥不徹底或者肉被煮熟的情況。

通過以上步驟的操作，我們就能得到一塊去除腥味的生豬肉了。

正確的操作方法去腥處理過的豬肉在烹制菜肴時的口感和味道和一般豬肉的沒有區別。

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希望本次的分享能幫助到廣大廚友。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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