首頁
糙米纖維含量是白米的8倍！但「這些人」並不適合吃糙米，特別是...
 
Love分享

觀看數：1885 人

現代人追求精緻的飲食，許多人不太喜歡口感較硬的糙米，卻又聽說糙米的營養價值比白米飯高很多，到底好在哪、高到哪？現在，就讓振興醫院營養師組長林孟瑜，告訴

　


糙米纖維含量是白米的8倍！但「這些人」並不適合吃糙米，特別是... 觀看數：1885 人

　

撰文／林玫妮、圖片來源／shutterstock

現代人追求精緻的飲食，許多人不太喜歡口感較硬的糙米，卻又聽說糙米的營養價值比白米飯高很多，

到底好在哪、高到哪？現在，就讓振興醫院營養師組長林孟瑜，告訴大家兩者間的差異吧！

纖維含量是白米的8倍

林孟瑜營養師表示，雖然糙米與白米的熱量差不多，但從維生素、礦物質、纖維質等多項營養素來看，

糙米卻遙遙領先。它比白米多出許多營養價值，

膳食纖維是白米的6～8倍、維生素E為10倍、維生素B1為7倍、菸鹼酸6.8倍、維生素B6大約8.5倍、鉀3倍、鈣2.6倍、鎂5.5倍、磷2.8倍、鐵3倍。

糙米其實是白米的「前身」，稻穀剛採收下來後，未經處理並保有米糠時的樣貌，

而主要的營養成分位於米糠的表皮與胚芽上，相較於處理得乾乾淨淨的白米，保留下更多的營養素，當然比較健康。

比例算好就沒問題

只是，比起精緻的白米飯，糙米的口感的確比較硬，即使想讓家人補充營養，但如果牙口較差，似乎又有難度。

對此，林孟瑜營養師說明，在烹煮時注意水分與米飯的比例即可。

sponsored ads
sponsored ads


一般來說，烹煮白米飯時，1：1為水與米的比例，要煮糙米飯的時候，水米比例則為1.5：1多加一點水，

讓飯熟的時候不會太硬。另外，在放入電鍋煮之前，可先將糙米浸泡於水中至少30分鐘左右，對軟化也有很好的幫助。

小心！這些人不適合吃糙米

不過，林孟瑜也特別提醒，糙米的營養並不是每個人都適合攝取。尤其是腎功能不佳者，

由於糙米中的磷離子在腎臟中無法正常代謝，故不建議食用；第二是憩室炎患者或腸胃功能較差，

也不適合吃像糙米這類高纖維質的食物。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
糙米纖維含量是白米的8倍！但「這些人」並不適合吃糙米，特別是...
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理