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「雞蛋」白色、褐色哪種好？破解「蛋營養」迷思
 
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許多人喜歡以蛋殼顏色來挑選雞蛋。有些人認為褐殼雞蛋更有營養、有益健康，而有些人則是只愛白殼雞蛋。

　


「雞蛋」白色、褐色哪種好？破解「蛋營養」迷思 觀看數：8919 人

　

白色 vs. 褐色，哪種雞蛋更好？

許多人喜歡以蛋殼顏色來挑選雞蛋。有些人認為褐殼雞蛋更有營養、有益健康，而有些人則是只愛白殼雞蛋。雞蛋的營養價值與味道會因為蛋殼顏色而有所不同嗎？根據《PositiveMed》網站的報導，事實上，蛋殼的顏色並不會影養其質量、風味或特性。

既然如此，那為什麼褐殼雞蛋通常較昂貴呢？答案很簡單。

價格上漲

生產褐殼雞蛋的母雞體型會比生產白殼雞蛋的母雞大。

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根據美國雞蛋協會（American Egg Board）指出，雞農飼養產蛋雞的飼料和護理花費龐大，這筆費用最後便反應了雞蛋的售價。但對雞農來說，褐殼雞蛋仍是一項很好的投資，這使得雞蛋的市場持續膨脹，造成褐殼雞蛋較營養的誤解被廣泛相信。

雖然褐殼雞蛋的Omega-3脂肪酸較高了一些，但是整體上來說在營養價值方面影響不大。

雞的毛色會影響雞蛋顏色？

一個普遍的認知是，羽毛顏色較深、耳垂下方有紅色斑點的母雞會生產褐殼雞蛋、具有白色耳垂的白色母雞會生產白殼雞蛋。美國北卡羅來納州立大學的專家Kenneth Anderson指出，這種廣傳的觀念是錯誤的。

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影響蛋殼顏色的不是羽毛而是與母雞的家族遺傳有關。

哪種雞蛋最好？

生產褐殼雞蛋的母雞需要更多的照護，能讓其雞蛋蛋殼色澤更美。雖然並不會影響味道，但許多人就是喜歡這些「有機」風格的雞蛋。白殼雞蛋雖然外表不如褐殼雞蛋搶眼，但是是同樣營養的。

總結來說，蛋殼的顏色並不會影響其營養價值，一切全取決於消費者的喜好。

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封面圖片出自：http://www.cookinglight.com/eating-smart/nutrition-101/nutrition-questions-tips/nutrition-mistake-brown-versus-white-egg、http://blog.goo.ne.jp/illust-amembow/e/d6ce4568e493d85a242eaddd40aaa510

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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