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菜販絕對不會告訴你的挑菜秘訣！原來要買新鮮食材這麼簡單，連阿嬤都不知道耶...
 
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如果你喜歡在家煮飯，買菜時你習慣到超市還是傳統市場呢？

　


菜販絕對不會告訴你的挑菜秘訣！原來要買新鮮食材這麼簡單，連阿嬤都不知道耶... 觀看數：1440 人

　

如果你喜歡在家煮飯，買菜時你習慣到超市還是傳統市場呢？

傳統市場的食材新鮮，且能感受到濃濃的人情味，雖然沒有辦法趕上早市，但下班後還是可以去趟黃昏市場，買斤排骨然後央求老闆送我蔥XD

但到傳統市場學會如何挑菜也是一門學問，畢竟攤販品質不一，如果買了泡了藥水或放太久的食材，那可就划不來啊！今天就讓我們來教你如何在市場挑得一手好菜吧！

1、馬鈴薯

選圓型好削沒破皮，外皮要乾不要有水泡，不然保鮮期短影響口感，所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒，不能吃！

2、茄子

判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛「大小」。眼睛越大越嫩，眼睛越小越老，嫩茄子觸感粘膩，發硬則過老。

3、辣椒

果肉越薄，辣味越重，圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜。

4、小黃瓜

要選嫩的帶花的，黃瓜含水量高達96.2%，新鮮瓜條是硬的，缺水才會變軟。

5、番茄

生吃番茄買粉紅色，作菜要買大紅番茄，注意別買青番茄及有「青肩」(果蒂部青色)的，因為營養值低還有毒。

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6、冬瓜

用手指壓果肉，挑肉質密的買，口感較好；肉質鬆軟的煮熟會縮水。

7、蘿蔔

挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常，分量較重的白蘿蔔肉質較佳。

8、竹筍

新鮮竹筍的殼包很緊，如果筍殼張開還有硫磺味，可能被化學物質燻過！

9、生薑

重點要看是否經硫磺「美容」過，如果被工業用硫磺燻過，外表黃嫩表皮脫落。會對呼吸道產生危害，還會傷害肝、腎。

10、葉類青菜

葉子短的品質好吃，長的品質差纖維多。

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白梗味清淡，青梗味濃郁。

11、花菜

看花球熟度，花球周邊未開的最好，白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。

12、包心菜

葉球要堅硬緊實，別買鬆散的，但葉球堅實頂部隆起，表示中柱過高也別買。

13、豆芽菜

選豆芽要聞有無氨味，再看有無鬚根，如果發現有氨味和無鬚根，就別購買食用，另外如果顏色太白可能有泡藥水，也別買。

VIA

傳統市場的食材除了新鮮外也更便宜，快學會這些挑菜的小細節，以後就不怕買到不新鮮的食材回家啦！分享出去，讓更多人看到這篇文章吧！

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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