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愛做飯的媽媽們,看了不保存才怪!
1、大蝦仁8到10隻,去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,幹紅辣椒4-5個。2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。3、鍋裡倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我

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愛做飯的媽媽們,看了不保存才怪!
 

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1、大蝦仁8到10隻,去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,幹紅辣椒4-5個。2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。3、鍋裡倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我

 


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蒜香辣炒蝦:

1、大蝦仁8到10隻,去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留,看起來會好看些),蒜兩瓣兒,幹紅辣椒4-5個。2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈兒。3、鍋裡倒入橄欖油2匙,不必等油熱,就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進去,覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。4、倒入蝦仁,加鹽和胡椒粉調味5、炒3分鐘左右,或者直至炒熟

椒爆肉片:

1.肉片用料酒,澱粉醃制10分鐘.2.大蔥兩棵切成絲備用.3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油,放入醃好的肉片,翻炒至變色,加入醬油,鹽,糖調味.(糖和鹽的比例為2:1)4.放入蔥絲翻炒至斷生,加入雞粉調味

蔥爆羊肉:

1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌,醃10分鐘,倒出多餘汁料,瀝幹備用。2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。

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3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡即可。

蒜香排骨:

1、豬小排骨剁成7釐米長的段,洗凈,瀝幹水分。2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻,醃20分鐘。

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3、烤盤鋪一層鋁箔紙,放入排骨,移入烤箱烤20分鐘,取出翻面後,撒上蒜末,再入內烤20分鐘,熟後取出即可。提示:蒜末不能早加入,早加入易燒黑;半熟後再放,既烤出蒜香,又不焦黑

酸菜魚:

1、先把著魚洗乾淨,起肉,切片然後放了雞蛋清、面粉撈勻以後備用的。2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜,切絲3、材料準備好了,就可以開始煮了,現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面4、再放入辣椒幹,小米辣,香蔥、薑片和魚骨。5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

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6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可9、撒上胡椒粉,一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

木須肉:

將雞蛋打入碗中,加精鹽攪拌,在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油,蔥末熗鍋,放入肉絲煸炒,放入料酒,醬油,味精,隨後放入雞蛋,木耳翻炒即可

龍井蝦仁製作過程:

一、將蝦去殼,擠出蝦仁,換水再洗。

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這樣反覆洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝幹水分(或用潔凈幹毛巾吸水),放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入幹澱粉拌和上漿。二、取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開(不要加蓋),放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。三、炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,並迅速用筷子找散,約15秒鐘後取出,倒入漏勺瀝油。四、炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,並迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋裝盤。

溜肉段:

(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長的斜段,用紹酒、精鹽喂一會兒,再用澱粉加香油調糊漿好。

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(2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。(3)勺內汁鹵加寬油,燒至七層熱時,把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。(4)大勺少留底油,下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對好的汁鹵潑入勺內,顛翻幾個個,滴香油出勺裝盤

辣子雞:

1,把雞肉切成小塊,然後放入料酒,鹽,醬油,花椒粉和少量澱粉抓勻,味上半個小時;把蔥切蔥花,蒜切蒜片,姜切成片。2,把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。3,重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜,然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,臨出鍋的時候灑上一點糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的,就大功告成了!

口水雞:

1、洗乾淨雞腿,去掉皮下脂肪,燒開鍋,先大火蒸5分鐘;2、給雞腿翻個個,再大火蒸5分鐘,關火後繼續燜10分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼;3、切些黃瓜段,調汁:紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克,冰水1/4杯混和均勻;4、雞肉斬塊,把調好的汁澆在上面,拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃

可樂雞翅:

1)鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫後,瀝幹備用。大蔥切段,姜去皮切片。2)鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香,八角,花椒,桂皮和香葉,煎出香味後,放入蔥節和薑片爆香。3)把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘後,倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。4)打開蓋子,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可

咖喱雞塊:

1.將雞肉剁成4釐米長、3釐米寬的塊,蔥切段,薑切片;2.將雞塊焯水,去除血水;3.在鍋內加入油,燒至四五成熱時,把雞塊放入,用油滑至七八成熟時撈出;4.鍋內加底油,放入蔥段、薑片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉,用小火燒;5.待雞肉酥爛時,挑去蔥、薑,待汁收濃時出鍋即成。

*

家常炒面:

1.捲心菜切絲,然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。2.準備好材料後就可以煮面條了,把手擀面放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控幹水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓面條不粘連。

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3.炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香,然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬,醬油、鹽,雞粉,料酒略炒,然後下入捲心菜炒勻,再下入面條,把菜和面翻炒均勻,加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

 


 
 
   

 

 


 

 

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