腌臘八蒜，請不要放錯醋了，多加這兩樣，蒜脆綠味道還特別正

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腌臘八蒜，請不要放錯醋了，多加這兩樣，蒜脆綠味道還特別正觀看數：359 人

腌臘八蒜，請不要放錯醋了，多加這兩樣，蒜脆綠味道還特別正。熱點來了，現在正是腌臘八蒜的時候，在春節...

腌臘八蒜，請不要放錯醋了，多加這兩樣，蒜脆綠味道還特別正 觀看數：359 人

腌臘八蒜，請不要放錯醋了，多加這兩樣，蒜脆綠味道還特別正。熱點來了，現在正是腌臘八蒜的時候，在春節吃餃子正好吃臘八蒜，醋汁還可以蘸餃子吃，想起來就流口水。現在網路很多流行，快速腌臘八蒜的方法。醋下鍋煮一下？切掉蒜頭？然後放在暖氣上或者日晒？那麼老輩人就那麼笨嘛，聰明人想想就知道，揠苗助長不是智慧啦，還是老輩人傳下來的腌臘八蒜的方法好。

我姥爺在農村是手藝人，在沒有現代這些機器的時候，就能手工自己製作醬油、醋、餅乾、罐頭等等，臘八蒜正是他的絕活。

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用他的話說，腌臘八蒜最簡單了，幾乎沒什麼技巧，就有一點關鍵，最忌諱醋別用錯了，必須要用米醋。現在有人用陳醋、有人用白醋都不對，腌好的蒜達不到脆綠的效果。下面琦哥分享給大家祖傳的腌臘八蒜的方法。

【腌臘八蒜】

【所需原料】大蒜、米醋、玻璃瓶、白糖、白酒、保鮮袋

步驟一：玻璃瓶先用開水裡外燙一下，然後自然控干水分。為什麼用玻璃瓶，因為玻璃耐腐蝕，其它材質是不行的。

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步驟二：大蒜挑紫皮蒜，外表沒有傷痕的，沒有腐爛的地方。然後扒皮，蒜瓣量大約到玻璃瓶五分之四的地方就可以了。還有一點需要注意，那就是切記把蒜頭切下來，蒜頭切下來綠的很快，但是米醋只是從一點進入蒜中發生作用，由內往外的變化，會影響蒜的脆度，這是老人最忌諱的。還有一點，蒜千萬不要清洗，是生水的原因還是別的，我也不知道，老輩人就是這麼教的，而且再三叮囑的。