"紅薯葉熱"逐漸在全球多地掀起，用紅薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌，讓我們一起揭開紅薯葉的神秘面紗吧!小編帶你看看吃紅薯葉有哪些不能做的禁忌！ 

  

白灼、蒜炒、涼拌......

做法多樣又好吃，舊時紅薯葉曾一度被用來餵豬，然而，1斤紅薯葉頂10斤人蔘！ 

可惜知道的人太少！

  

「紅薯葉熱」逐漸在全球多地掀起，用紅薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌，讓我們一起揭開紅薯葉的神秘面紗吧！ 

紅薯葉的秘密 

紅薯葉，又稱地瓜葉。

每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。

其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。

被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

 

紅薯葉的功效

1.排毒 

含豐富葉綠素，能夠凈化血液、幫助排毒。

 

2.提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，預防感冒 

3.預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，補充人體一天所需的鐵質，及維生素A、C、E 

4.預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

 

5.改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡 

6.抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變 

7.改善更年期癥狀

富含植物固醇，可以達到與荷爾蒙類似的，調節身體機能的功效。

 

8.促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌 

9.強化視力

有豐富維生素A，可強化視力

友情提示：

腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用紅薯葉。

 

紅薯葉的做法 

1.紅薯葉餅 

食材：

紅薯葉1小把，雞蛋2個，白麵粉少許，玉米面少許，鹽少許，香油少許，小蘇打少許。

 

做法： 

1.紅薯葉洗凈。

 

2.過開水備用。

 

3.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
 

4.擠干水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

 

5.加入少許水攪拌成糊狀備用。

 

6.餅鐺預熱后刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

 

2.蒜炒紅薯葉  

食材：

紅薯葉、蒜頭、鹽、糖。
 

做法：

1.紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段。
 

2.蒜頭切成末。
 

3.炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸。

 

4.下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味。

5.炒勻后至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
 

3.小炒紅薯葉梗

食材：

嫩紅薯葉梗，瘦肉，蔥，薑，蒜，紅辣醬。
 

做法： 

1.紅薯葉嫩梗洗凈切3厘米長段，瘦肉切肉絲，蔥薑蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。

 

2.鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥薑沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。

 

3.下入紅薯葉嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。

 

4.放入鹽，翻炒均勻后蓋蓋微燜2分鐘。

 

5.放入蒜末，翻炒均勻后停火，加味精出鍋。

 

吃番薯葉的禁忌 

番薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。

  

如果同時食用，番薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

  

如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

  

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；  

同時，在煮番薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

  

番薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。

最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。

  

這是因為我們吃完番 薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

  

這種情況下，在午餐時吃番 薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

  

如果將番 薯和米麵搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。