天氣越來越冷，暖氣還沒來，坐在屋裡感覺還沒外面太陽底下暖和呢!這麼冷的天必須想吃肉解解饞呀！於是買來排骨決定烤排骨吃！這次烤的排骨用了一袋烤肉醬又加了40克蚝油沒有再額外加鹽，最後感覺鹹度剛剛好，因為烤肉醬有些甜味，所以甜甜的有些迷迭香和黑胡椒的香料味，嚼起來真的很過癮的！
烤箱的烤肉模式默認的是200度，我也沒調整，就用的200度烤的，感覺很合適，因為包了錫紙，多烤會兒也沒事的，排骨的水分不會一下子揮發很快，最後打開錫紙刷兩遍湯汁再撒一些迷迭香，放回去烤20分鐘，這時排骨吱吱貓鼬，味道飄出好遠，那叫一個香嘿嘿！我感覺烤肉包錫紙真的是個不錯的方法，可以保持肉的鮮嫩多汁，不會令烤好的肉乾巴巴的口感發柴，如果喜歡鮮嫩口感的可以不打開錫紙一直烤60分烤熟就吃。如果喜歡外皮焦脆口感的可以打開錫紙再烤20分，這樣烤好的排骨外焦里嫩，非常美味滴。很多朋友跟我說他烤的排骨發柴發乾不好嚼，我都告訴他一定要包錫紙烤熟，然後再打開錫紙上色和表皮烤焦一些，這樣才會外焦里嫩分外好吃。再一點就是不要切開烤，就是大塊的烤才會保留汁水，不會令烤好的排骨發乾變硬。
這次烤排骨我加了一些迷迭香，味道真的很不錯，迷迭香特有的香氣跟排骨非常搭調，愛吃肉的朋友一定試試看吧！
迷迭香有較強的收斂作用，調理油膩的肌膚，促進血液循環，刺激毛髮再生。
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改善脫髮現象（孕婦禁食）。
在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤製品中特別經常使用。清甜帶松木香的氣味和風味，香味濃郁，甜中帶有苦味。
用料：
主料：排骨1000克
輔料：迷迭香3克 蚝油40克 黑胡椒適量 薑10克 烤肉醬110克
製作過程：
準備好食材：豬肋排、烤肉醬、迷迭香、薑、黑胡椒、蚝油。
2.首先將排骨洗乾凈用廚房紙擦乾水分，然後用尖刀在骨縫兒間扎一些洞，以便腌制入味。
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3.然後兩面抹上一袋烤肉醬
4.再加入40克蚝油兩面抹勻
5.把薑切細絲放排骨上
6.排骨每面再放上1克迷迭香
7.排骨兩面研磨上一些黑胡椒
8.然後用手將放好調料的排骨抓揉幾分鐘充分按摩一會兒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制24小時，期間不時給排骨翻翻面。
9.烤制前將錫紙呈十字狀鋪好
10.把腌好的排骨控下湯汁擺在錫紙上，腌肉用的湯汁用小鍋煮開至粘稠盛碗里當做蘸料用。
11.將排骨仔細包好擺入烤盤內
12.放入200度預熱好的烤箱定時65分鐘（這裡有五分鐘是中途取出排骨給排骨刷湯汁用的時間。）
13.烤到40分鐘的時候戴手套將排骨取出，小心的打開錫紙，四周摺疊一下形成一個框似的，以免濺油把烤箱弄髒，把烤出來的肉湯倒掉，然後用硅膠刷子將腌肉的湯汁在排骨上刷上兩遍。
14.再撒上一點迷迭香
15.然後繼續放回烤箱烤制剩餘的20分鐘
16.定時到了戴手套取出排骨，順骨縫切開即可開吃嘍！
烹飪技巧
1、因為加了烤肉醬和蚝油我感覺鹹度剛好合適不必加鹽了。
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2、最後上色時要勤觀察別糊了。
文章來源: https://www.toutiao.com/a6486282570530030093/
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